Курица со сливами и свежей зеленью по-грузински

Курица со сливами и свежей зеленью по-грузински.

Начало июля, время активных заготовок началось, вчера я сварила черешневое варенье, а вечером прикупила 10-12 кг абрикосов и решила приготовить сок и повидло. С вечера отварила фрукты и оставила на утро, чтобы продолжить дело. И вот утром я вспомнила, что ведь обеда-то у меня нет на вечер. И так неохота было думать о нем, так как все внимание уделяется заготовкам Но как же так, ведь я должна накормить уставшую, пришедшую с работы семью. И тогда я подумала, а что же есть у меня в холодильнике. Ну, много очищенной, перемытой зелени, ну сливы, ну… а что ну? Вот  на ум мне пришлось грузинское блюдо с бараниной “Чакапули”, такое вкусное и неприхотливое в приготовлении. Ну ведь оно с бараниной, а у меня была курица. “Ну и что” - подумала я, -“ а надо бы и попробовать его приготовить и из курицы”. Все решение принято и я параллельно с варкой повидла, приготовила этот вкусный обед. Блюдо я не назвала “Чакапули с курицей” так как не знаю, что такое чакапули, может это по-грузински баранина и тогда получилось бы баранина с курицей. Ну, не получается как-то и поэтому я его назвала так как назвала.
Жареный хек

Жареный хек.

Хек в Армении привозной и поступает он в замороженном виде. Чтобы получить качественную жареную рыбу, надо в обязательном порядке ее хорошо обсушить, выкладывая несколько раз на чистое, сухое полотенце, после того, как ее обработали и тщательно вымыли.
Летний обед из телятины с запеченными овощами (Аджапсандал)

Летний обед из телятины с запеченными овощами (Аджапсандал).

Этот безумно вкусный обед по технологии приготовления похож на “Хашламу”, так как и здесь свежая телятина варится в собственном соку вместе с сочными помидорами, перцем с добавлением картофеля. Кстати, аджапсандал получается также прекрасным из мяса  ягненка.
Жаркое из свинины с картошкой

Жаркое из свинины с картошкой.

Идея приготовить жаркое появилась сразу, когда в одночасье, в конце марта, к нам нагрянул холодный циклон и резко упала температура воздуха с 17-21° до 0 и ниже. Вместе с температурой у всех упало и настроение.
Яичница из помидоров

Яичница из помидоров.

Оставшуюся мякоть после блюда из фаршированных помидоров я решила использовать, приготовив яичницу.
Быстрые хачапури из лаваша

Быстрые хачапури из лаваша.

Ну, братцы, хачапури из лаваша с сыром вместе с огурцами – это отдельная песня в кулинарии. Попробуйте, ну, уверена, что такой быстрый и спонтанный завтрак не оставит никого равнодушным – счастье почувствуете моментально.
Суп-пюре из томатов и печеных красных перцев с консервированной кукурузой

Суп-пюре из томатов и печеных красных перцев с консервированной кукурузой.

Этот суп-пюре имеет нежную структуру и контрастный кисло-сладкий вкус благодаря наличию в нем свежих помидоров и консервированной кукурузы.А вкусовую “точку” супу ставит удивительный, неповторимый вкус запеченных перцев.Я всегда показывала, как запекаю овощи, пользуясь открытым пламенем газовой плиты. Как я это делаю, вы можете увидеть на страницах рецептов “Икра из печеных овощей”, “Икра баклажанная экономная”, “Закуска из овощей”, “Овощная закуска к шашлыку”.Однако, сегодня я хочу показать, как удобнее запекать овощи и в частности красные перцы, пользуясь электрической плитой. Преимуществом данного способа можно считать ограничение воздействия выделяемых при запекании соков на эмаль газовой плиты.Электрическую плиту можно и даже лучше использовать с круглыми дисками-тенами. В таком случае перцы, да и вообще овощи запекаются более равномерно. Моя плита самодельная,  собрал ее муж в те далекие голодные и холодные 90-тые годы, использовав перлитовые плиты собственного производствам.Для супа-пюре (да и вообще для запекания) надо использовать перцы с толстой мякотью и тогда, даже под самой черной сгоревшей кожицей, мы получим отлично запеченные овощи.
Суп-пюре из свежей кукурузы

Суп-пюре из свежей кукурузы.

Суп этот можно приготовить за каких то полчаса, если использовать молочную кукурузу, которая уже через 5-7 минут после варки становится мягкой, пригодной к еде. Для этого супа нам понадобится около 2 литров жидкости и я задействовала литр молока и литр кукурузного отвара. Так, что можно регулировать вкус супа, прибавляя или убавляя ту или иную жидкость (молоко или отвар).
Салат из помидоров, огурцов, зеленых перцев, разной зелени и репчатым луком (летний, ереванский, ежедневный)

Салат из помидоров, огурцов, зеленых перцев, разной зелени и репчатым луком (летний, ереванский, ежедневный).

Если зимним самым любимым в нашей семье салатом можно считать “Столичный, то из всех летних салатов бесспорное лидирующее место с огромным отрывом занимает именно этот. Причем, мы к нему так привыкли, что и не считаем его каким-то особенным блюдом. А зря, именно этот салат в сезон доступных местных овощей, может оказать большую услугу и быть подан в любое время суток : и на завтрак и в полдник, и в обед, и на ужин. Блюдо, пропитанное чудесными разными вкусами и соком от зелени и помидоров просто бесподобно и подается как самостоятельно с вкусным  сыром или другой снедью, так и в качестве простого гарнира к жирным и, не только, мясным блюдам.
Салат из булгура со свежей кукурузой

Салат из булгура со свежей кукурузой.

Этот салат можно было бы назвать “Табуле”, но возможно его “фанатам” это может не понравиться, так как, я часто делаю “корректировки” во многих классических рецептах, привнося что то новое, свое. Вот и сегодня в салат похожий на “Табуле” я добавила свежую кукурузу. А добавила ее потому, что, помимо того, что она очень полезна, кукурузу в нашей семье очень любят и не воспользоваться осенними свежими зернами, мягко говоря, было бы не совсем правильно.
Аджика

Аджика.

Аджика – это соус из перцев и томатов. Причем в этом соусе можно фантазировать сколько своей «кулинарной душе» угодно:тут можно использовать много перцев - мало томатов, много томатов – мало перцев, перцы могут быть острые, сладкие, томаты можно использовать в виде свеже выжатого помидорного пюре или в виде готовой томатной пасты.
Кетчуп из помидоров с яблоками

Кетчуп из помидоров с яблоками.

Предлагаю запастись домашним кетчупом уже сейчас в самый разгар доступности цен на местные фрукты и овощи, которыми я пользуюсь начиная с августа по октябрь месяцы.
Малиновый пирог

Малиновый пирог.

Помните на странице варенье из черешни, я развила беседу на тему уныния и и в частности имела в виду, что летний сезон продолжается недолго и надо воспользоваться тем, чем на данный день на послал Бог.
Летний открытый пирог с заварным кремоми фруктами

Летний открытый пирог с заварным кремоми фруктами.

Этот пирог приготовила ко дню рождения сына в самый разгар лета, когда в изобилии ягоды и фрукты. Поскольку сейчас жарко и  есть тяжелые выпечки не очень то и хочется, то такой легкий пирог на десерт – это то, от чего не откажутся гости на десерт. Подобный десерт я готовила и в начале лета в пике клубничного сезона, но в прошлый раз я приготовила готовую тарталетку заполнила шоколадным заварным кремом. В качестве крема в этом пироге очень подойдут и взбитые сливки.
Малиновое варенье

Малиновое варенье.

По данному способу, а именно засыпав малину сахарным песком на ночь (и даже дольше), я ожидала увидеть утром плавающую в собственном соку малину. Однако, утром мои убеждения (основанные на многолетнем опыте варки малинового варенья) к сожалению не подтвердились (и это у меня впервые) и малина не плавала в соку, а слегка “припудрила” себя.
Варенье из белой черешни

Варенье из белой черешни.

Лето – это то время, когда надо думать быстро и разумно. Вы, наверно поняли, что речь здесь идет о кулинарии и связанной с ней чересчур коротким периодом, когда надо сконцентрироваться, максимально достичь правильно поставленной цели и не прозевать пору, когда можно запастись на зиму различными продуктами.
консервирование печеных овощей

консервирование печеных овощей.

Открывая зимой банку с запеченными овощами, можно получить закуску к шашлыку, добавив тонко нарезанный лук, свежую зелень и заправляя растительным маслом. А если разогреть содержимое банки со сливочным маслом, то можно подавать его как гарнир к жареному или вареномумясу. Очень подходят запеченные овощи к рисовому плову, спагетти и другим макаронным изделиям.
Томатный сок на зиму

Томатный сок на зиму.

Чтобы получить вкусный и качественный томатный сок надо использовать спелые помидоры и в этом случае совсем не обязательно покупать дорогие плотные помидоры. Совсем наоборот – это могут быть все те же неказистые на вид помидоры с очень спелой мякотью. Более чем доступные по цене. Именно такие, невзрачные визуально, но сочные помидоры дают много собственного сока. Однако, надо быть внимательным и не допускать гнили, порой возникающей на спелых плодах: это место (а не весь помидор) надо срезать и выкинуть.
© 2020 KUXNYAANAIT.RU