Кухня Анаит

Что ни говори, а рубленое мясо занимает огромную нишу в повседневной еде. И готовим мы всевозможные блюда, используя мясо курицы, баранину, свинину и говядину. Очень часто фарш готовится из комбинированного мяса, то есть из смеси говядины со свининой или курицы со свининой или телятиной.

Маринованное мясо лучше всего сохраняет полезные свойства и форму при запекании. И тут можно дать волю своей фантазии и возможностям. Например, мясо можно запекать в фольге, в пергаментной бумаге и в лаваше, а при желании и в тесте (как поступила во время приготовления бараньей ножки).

Чем отличается армянский холодец от русского или немецкого зельца? Тем, что первые два продукта получаются из свинины, а в армянском - используется говядина, а если быть точнее, то говяжьи ножки. И если, тщательно очищенные говяжьи ножки долго варить – то они превращаются в известное всем блюдо под названием хаш.

Я давно отказалась от покупных мясных изделий, кроме тех случаев, когда в рецепте того или иного блюда понадобится колбаса или ветчина

Технология этой ветчины аналогична куриной ветчине с с бужениной или грибами. Сегодня же я приготовила ее с добавлением кусочков сала и вяленого мяса. Для большей пикантности и формирования окончательного вкуса готовой ветчины, я использовала кусочки твердого жирного сыра, репчатый лук и картофель, способ, который употребила при готовке деревенского террина. Ветчина, как обычно раскрывает свои ароматы на второй и более день.

Бедняки, поедая "объедки с барского стола", сами не подозревая, выглядели гораздо здоровее, бодрее и с прекрасным цветом лица, чем их богатые хозяева, которые ели само коровье мясо (говядину). 

Салаты можно украшать, выложив  в красивые вазы или выкладывать на плоское блюдо с помощью разъемного или самодельного кольца из-под обычной жестяной банки, как показано в курином салате с черносливом

Как известно, майонез – необходимый соус для заправки всевозможных салатов. И я стараюсь, по-возможности, готовить его дома. Правда, в спешке не всегда это получается. Хотя, о какой спешке тут можно говорить, имея в арсенале такую необходимую для современной женщины кухонную утварь, как блендер? Да, именно благодаря ему, я за 30-40 секунд получаю свежий майонез (так я поступила сразу, когда, вернувшись из магазина домой, обнаружила, что забыла прикупить майонез для салата из авелука с курицей). К тому же, могу придать ему различные вкусы, добавив, по желанию, горчицу и лимонный сок.

На этой странице продолжила перечень имеющихся на сайте рецептов домашней выпечки, которые объединила в виде сборника. Это позволит быстро найти понравившийся из коллекции рецепт, путем перехода на нужную страницу: для этого достаточно нажать на название (ссылку) рецепта, написанного красным цветом рядом с соответствующей фотографией. 

На этой странице продолжила перечень тортов, которые в чаще всего готовлю в виде целых тортов и подаю к столу в качестве пирожных, нарезая их на ромбы, квадратные и прямоугольные куски или в виде клиньев при, которые получаются от круглых тортов.

Варенье из баклажанов готовят обычно поздней осенью из мелких видов, причем длина их не должна быть более 5-6 см

Если надо получить желатин без цедры, то сироп надо процедить перед заливкой в банку.