Сборник блюд из мясного фарша

Сборник блюд из мясного фарша

Что ни говори, а рубленое мясо занимает огромную нишу в повседневной еде. И готовим мы всевозможные блюда, используя мясо курицы, баранину, свинину и говядину. Очень часто фарш готовится из комбинированного мяса, то есть из смеси говядины со свининой или курицы со свининой или телятиной.
Индейка, маринованная в рассоле и запеченная в духовке с сухофруктами

Индейка, маринованная в рассоле и запеченная в духовке с сухофруктами

Возможно, вы заметили, что я не отношусь по большому счету, к категории людей, которые фанатично придерживаются обычаев, традиций, придуманных людьми и отдельно взятого народа. И в большей мере это качество для меня не приемлемо в науке под названием кулинария. Поэтому, когда я хочу есть блины или оладьи, то не жду масленицы, чтобы наедаться блинами в таком опасном количестве, что не захочется их видеть до следующей масленицы.
Сборник мясных блюд для торжественного стола

Сборник мясных блюд для торжественного стола

Маринованное мясо лучше всего сохраняет полезные свойства и форму при запекании. И тут можно дать волю своей фантазии и возможностям. Например, мясо можно запекать в фольге, в пергаментной бумаге и в лаваше, а при желании и в тесте (как поступила во время приготовления бараньей ножки).
Стерлядь, маринованная в соевом соусе

Стерлядь, маринованная в соевом соусе

Блюдо из стерляди, готовится очень легко и быстро и получается бесподобно вкусным, предварительно замариновав рыбу в соевом соусе не менее, чем на час. К блюду дополнительно можно подать соус из зеленых перцев, приготовив по аналогии с рецептом соуса из красных перцев.
Холодец из хаша (из говяжьих рулек), плавно переходящий в зельц

Холодец из хаша (из говяжьих рулек), плавно переходящий в зельц

Чем отличается армянский холодец от русского или немецкого зельца? Тем, что первые два продукта получаются из свинины, а в армянском - используется говядина, а если быть точнее, то говяжьи ножки. И если, тщательно очищенные говяжьи ножки долго варить – то они превращаются в известное всем блюдо под названием хаш.
Говяжьи зразы

Говяжьи зразы

Зразы по сути это котлеты, внутри которых находится начинка. Сегодня я предложила начинку с яйцами, репчатым луком и зеленью, но могут быть и другие начинки, как например, то же мясо, но обжаренное с приправами, как в случае с блюдом с восточным названием “Ишли Кюфта”.
Баранина, запеченная в тесте

Баранина, запеченная в тесте

Я давно отказалась от покупных мясных изделий, кроме тех случаев, когда в рецепте того или иного блюда понадобится колбаса или ветчина
Буженина

Буженина

Обычно, принято готовить буженину из свиного окорока, но на рынке сегодня продавались 9-12 килограммовые окорока, что меня не устраивало и поэтому я решила купить свинину из лопаточно-шейного отруба
Ветчина с кусочками сала и вяленой свинины

Ветчина с кусочками сала и вяленой свинины

Технология этой ветчины аналогична куриной ветчине с с бужениной или грибами. Сегодня же я приготовила ее с добавлением кусочков сала и вяленого мяса. Для большей пикантности и формирования окончательного вкуса готовой ветчины, я использовала кусочки твердого жирного сыра, репчатый лук и картофель, способ, который употребила при готовке деревенского террина. Ветчина, как обычно раскрывает свои ароматы на второй и более день.
Вяленая свинина

Вяленая свинина

В новогоднюю ночь мы обычно готовим шашлык из свинины. А в этом году мой сосед заявил, что будет продавать свою свинью. Поинтересовавшись, я узнала, что они содержат свиней в Иджеванском районе Армении и ,что их свиньи пасутся сами по себе в диких лесах.
хаш

хаш

Бедняки, поедая "объедки с барского стола", сами не подозревая, выглядели гораздо здоровее, бодрее и с прекрасным цветом лица, чем их богатые хозяева, которые ели само коровье мясо (говядину). 
Пастынер с бараниной и фасолью

Пастынер с бараниной и фасолью

Пастынер – это название армянского блюда, технология которого предусматривает два вида термической обработки продуктов:
Салат с копченым сыром

Салат с копченым сыром

Этот салат как и швейцарский (новогодний) удобно готовить на новый год, когда в доме есть в наличии все составляющие для его приготовления.
Домашний майонез

Домашний майонез

Как известно, майонез – необходимый соус для заправки всевозможных салатов. И я стараюсь, по-возможности, готовить его дома. Правда, в спешке не всегда это получается. Хотя, о какой спешке тут можно говорить, имея в арсенале такую необходимую для современной женщины кухонную утварь, как блендер? Да, именно благодаря ему, я за 30-40 секунд получаю свежий майонез (так я поступила сразу, когда, вернувшись из магазина домой, обнаружила, что забыла прикупить майонез для салата из авелука с курицей). К тому же, могу придать ему различные вкусы, добавив, по желанию, горчицу и лимонный сок.
Соус «Сациви»

Соус «Сациви»

Обычно соус Сациви, как и положено, готовится из грецких орехов, приправляется измельченной свежей зеленью, грузинскими сушеными травами и подается как подлива в основном к курице. Однако, в нашей семье под словом Сациви подразумевается блюдо из курицы и орехового соуса.
Сборник домашних печений, конфет, шоколадных изделий

Сборник домашних печений, конфет, шоколадных изделий

На этой странице продолжила перечень имеющихся на сайте рецептов домашней выпечки, которые объединила в виде сборника. Это позволит быстро найти понравившийся из коллекции рецепт, путем перехода на нужную страницу: для этого достаточно нажать на название (ссылку) рецепта, написанного красным цветом рядом с соответствующей фотографией. 
Сборник тортов для торжественного стола 2

Сборник тортов для торжественного стола 2

На этой странице продолжила перечень тортов, которые в чаще всего готовлю в виде целых тортов и подаю к столу в качестве пирожных, нарезая их на ромбы, квадратные и прямоугольные куски или в виде клиньев при, которые получаются от круглых тортов.
Сборник тортов для торжественного стола

Сборник тортов для торжественного стола

И венцом трудовой деятельности и активной жизни людей является  празднование Нового Года, который у всех принято справлять обильной едой, в которой немаловажное место занимают выпечка и торты.
Варенье из баклажанов

Варенье из баклажанов

Варенье из баклажанов готовят обычно поздней осенью из мелких видов, причем длина их не должна быть более 5-6 см
Варенье из тыквы с апельсинами и лимоном

Варенье из тыквы с апельсинами и лимоном

Это варенье получается прекрасным, благодаря аромату цитрусовых, которыми пропитываются кусочки тыквы. Варенье можно отнести к разряду бюджетных, так как готовится из более, чем доступных продуктов, а готовый результат удивит незнакомцев, своим богатым вкусом и видом. Поэтому готовлю его часто и подаю как к ежедневному чаепитию, так и к приходу гостей. Варенье готовила в разное время, в последний раз добавила полстакана грецких орехов, чем еще больше обогатила и без того королевское варенье. Варенье с орехами имеет более темную окраску.
© 2020 KUXNYAANAIT.RU