В отличии от абрикосового джема, этот способ не преследует цель получить пюреобразную массу, а наоборот плоды в нем остаются целыми. Однако, для получения конфитюра, я обязательно использую троекратный прием варки.
Есть и здесь особенности при покупке фруктов. Если для джема нам понадобились переспелые абрикосы, то для конфитюра нужны просто спелые, вкусные плоды.