- Баклажаны – 2 крупных
- Для начинки:
- Сыр “Маскарпоне” – 200 г
- Чеснок – 2-3 зуб.
- Сыр Адыгейский – 50 г
- Грецкие орехи – 1 ст.л.
- Укроп, кинза – 2 ст.л.
- Черный молотый перец – по вкусу
- Соль – по вкусу.
- Растительное масло для жарки – 50-60 мл
Технология предварительной подготовки баклажанов идентична имеющимся на сайте рулетам с ореховой начинкой и вкусовые качества блюда этих отличаются лишь все творожной начинкой.
Эти роллы приготовила во время отдыха в 2019 году Крыму и, находясь в уютном мини-отеле в Городе Судак, у нас, нескольких подружившихся отдыхающих из разных стран, представилась возможность праздновать юбилеи...и не только.
Вот и во время одного из таких мероприятий я отобрала парочку баклажанов, предназначенных для запекания на мангале в качестве овощного салата к мясному шашлыку, и приготовила закуску в виде роллов.
Параллельно и кабачковой закуски нажарила, которые с удовольствием смели в первые же минуты нашего застолья и пожалели, что мало было.
В качестве творога сегодня выступал чудесный мягкий сыр «Маскарпоне», к которому натерла еще немного адыгейского, толченого чеснока, укропа, кинзы и еще у хозяйки отеля выпросила горстку орехов. Все перемешала в чаше блендере и завернула в жареные баклажанные полоски.
Здесь можно использовать любой другой творог или творожный сыр. Благодаря взбиванию блендером, начинка получается более гладкой и однородной.
- 1
Из общего количества баклажанов, предназначенных для шашлыка, отобрала два крупных, ровных и не толстых (без явных семян). Помыла овощи, нарезала тонкими пластинами, посолила и через 10 минут, когда выделилась на поверхности "роса" осторожно вымыла (чтобы не порвались). - 2
Выложить баклажанные полоски на чистое полотенце и обсушить с обеих сторон. - 3
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить по две-три полоски и обжарить с каждой стороны по 1,0-1,5 минуты. Баклажаны должны подрумяниться и не должно остаться на краях сырого места. - 4
Соединить в чаше блендера все компоненты и взбить в однородную массу. - 5
На каждую жареную баклажанную полоску с одного края выложить начинку и завернуть в виде рулетов-роллов - 6
Закуску настоять перед подачей минут 15-20 и в холодном состоянии подать на блюде к столу. - 7
В тот день приготовила и кабачковую закуску с укропом, петрушкой и чесноком.
