Баклажанные рулеты с ореховой начинкой

Эта вкусная закуска может быть заполнена разными начинками и она все равно будет желанной. Но наиболее вкусными баклажанные рулеты получаются с чесночно-ореховой начинкой. И есть их хочется пока не закончатся , как семечки грызть. Одно мне тягостно в этом блюде – обжаривание баклажанов, так как не очень люблю долго возиться на кухне. Вы наверно подумаете, что можно их зажарить, точнее, запечь в духовке: пожалуйста, если этот способ вам нравится. Но что по мне, то подготовленные в духовке баклажаны получаются сухими и ломкими, что не очень приятно при их скручивании и дальнейшем употреблении, проще говоря, при еде. Однако, блюдо стоит того, чтобы настроиться и приготовить его к встрече любимых людей.

Ингредиенты.

Баклажаны нарезать продольно тонкими (0,3-0,4 мм) ломтиками, посолить обильно.

Орехи измельчить (но не в мясорубке).

Через полчаса баклажаны вымыть в холодной проточной воде, выложить на полотенце.

В горячую сковороду с растительным маслом выложить баклажаны и обжарить с обеих сторон. Баклажаны при жарке впитывают много масла, поэтому время от времени надо подливать новую порцию масла. Жареные баклажаны остудить и подготовить начинку.

К измельченным орехам добавить все специи и мелко нарезанную зелень, майонез и перемешать до однородности.

С помидорной долмы у меня осталась грибная начинка и я решила и ею наполнить парочку рулетов, поэтому для вязкости и пикантности добавила майонез, перемешала.

Вот так выглядел рабочий стол перед скручиванием рулетов. На каждый баклажан выложила по 1-2 ч.л. начинки, скрутила в рулетик и закрепила зубочисткой (подойдут и шпажки для закусок).

Баклажанные рулеты настоять в холодильнике не менее часа перед подачей на стол.

Приятного аппетита!