ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны – 1 кг
- Растительное масло – 150-200 мл
- Грецкие орехи – 100 г
- Майонез – 150 г
- Чеснок – 2 -3 зубка
- Свежая зелень кинзы, укропа – по 3 ветки.
- Хмели сунели – 0,25-0,5 ч.л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
- Семена кинзы (не обязательно) – по вкусу
Эта вкусная закуска может быть заполнена разными начинками и она все равно будет желанной. Но наиболее вкусными баклажанные рулеты получаются с чесночно-ореховой начинкой. И есть их хочется пока не закончатся , как семечки грызть. Одно мне тягостно в этом блюде – обжаривание баклажанов, так как не очень люблю долго возиться на кухне. Вы наверно подумаете, что можно их зажарить, точнее, запечь в духовке: пожалуйста, если этот способ вам нравится. Но что по мне, то подготовленные в духовке баклажаны получаются сухими и ломкими, что не очень приятно при их скручивании и дальнейшем употреблении, проще говоря, при еде. Однако, блюдо стоит того, чтобы настроиться и приготовить его к встрече любимых людей.
- 1
Ингредиенты. - 2
Баклажаны нарезать продольно тонкими (0,3-0,4 мм) ломтиками, посолить обильно. - 3
Орехи измельчить (но не в мясорубке). - 4
Через полчаса баклажаны вымыть в холодной проточной воде, выложить на полотенце. - 5
В горячую сковороду с растительным маслом выложить баклажаны и обжарить с обеих сторон. Баклажаны при жарке впитывают много масла, поэтому время от времени надо подливать новую порцию масла. Жареные баклажаны остудить и подготовить начинку. - 6
К измельченным орехам добавить все специи и мелко нарезанную зелень, майонез и перемешать до однородности. - 7
С помидорной долмы у меня осталась грибная начинка и я решила и ею наполнить парочку рулетов, поэтому для вязкости и пикантности добавила майонез, перемешала. - 8
Вот так выглядел рабочий стол перед скручиванием рулетов. На каждый баклажан выложила по 1-2 ч.л. начинки, скрутила в рулетик и закрепила зубочисткой (подойдут и шпажки для закусок). - 9
Баклажанные рулеты настоять в холодильнике не менее часа перед подачей на стол. - 10
Приятного аппетита! - 11
Во время отдыха в Судаке, заправила баклажаны сыром маскарпоне с толченым чесноком, грецкими орехами и укропом и пошли на ура вместе с закуской из кабачков . Да, кстати, несколько рулетов приготовила также из кабачков.
