Баклажаны в “шапке”

Это блюдо я бы причислила к выгодным в том плане, что оно во-первых, готовится из очень доступных сезонных овощей, во-вторых, много с ним возиться не надо – выложил все продукты на противень и достал готовым (с одной паузой на перевертывание баклажанов) через 35 минут. А вид у него такой богатый, что можно подавать и в мир, и в пир.

Чтобы баклажаны “уверенно” прожарились, я их сначала окунаю на 1-2 минуты в подсоленный кипяток и только после этого зажариваю на политом растительным маслом противне в разогретой до t-200 °C духовке 20 минут. Потом переворачиваю и выкладываю «шубку»: колечки из помидоров, покрытые смесью из сыра и майонеза и запекаю еще 10 минут, подняв температуру духовки до 250°С.

Я приготовила эту закуску из одного крупного баклажана и «подогнала» два помидора под диаметр кружочков: где надо выкладывала крупный помидорный кружок, а где – поменьше.

Чеснок берется по вкусу, он может и отсутствовать, но я использовала пол зубчика для пикантного акцента.

Сыр надо использовать не слишком соленый и такой, чтобы при высокой температуре хорошо плавился. Я готовила из местного, довольно-таки жирного сыра сорта «Чанах», подойдет также сыр «Лори», «Адыгейский», «Российский», «Чеддер» и др.

Блюдо это очень калорийное и поэтому я его подала на ужин в качестве горячей закуски к гречке (но на воде. Она готовится также как на молоке) и «Чахохбили» (выложила каждому в тарелку порционно по два баклажана в шубке).

Ингредиенты.

Баклажаны и помидоры вымыть. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1,2-1,5 см.

Проварить баклажаны в кипящей подсоленной воде 1,5-2 минуты.

Выложить баклажаны на противень, обильно смазанный растительным маслом.

Баклажаны и сверху надо смазать маслом (очень удобно пользоваться силиконовой кисточкой). Выложить противень с баклажанами в разогретую до t-200 °С духовку нa 20-25 минут (в зависимости от духовки).

Пока запекаются баклажаны, подготовим смесь  для шубки. Сыр натереть на мелкой терке.

К тертому сыру добавить майонез, перемешать.

Помидоры нарезать толщиной 0,8-1,0 см

Достать противень через положенное время, перевернуть баклажаны с помощью лопаточки (не надо работать вилкой, а лопаточкой аккуратно подденьте овощ и переверните). На баклажаны выложить кружочек из помидора

сверху - сырную смесь. В противень слегка подлить масло (жареные баклажаны все вобрали в себя).

Вернуть противень в духовку и подрумянить баклажаны в шубке при t-250 °С. (примерно 5-7 минут).

Баклажаны готовы! Подавать их горячими.

Приятного аппетита!