Баклажаны с ореховой подливкой

Предлагаю рецепт закуски из жареных баклажанов. Жареные баклажаны сами по себе очень вкусны, а ореховая подливка, подаваемая к ним, придает блюду новый интересный вкус и торжественность. И блюдо это подойдет к праздничному столу. Единственный минус этого блюда – баклажаны поглощают много масла и поэтому я придумала свой способ жарки. На раскаленную сковороду выкладываю баклажаны и через минуту после начала жарки в сковороду наливаю 2-3 ст.л. горячей воды, быстренько плотно закрываю крышкой . Таким образом баклажаны меньше забирают масла, в то же время они одновременно жарятся на пару и полностью становятся сочными. Ореховая подливка при еде нейтрализует масло, которым пропитаны жареные баклажаны. Уксус в подливке можно использовать любой: столовый или винный. В моем случае – яблочный .
Баклажаны можно также послойно залить ореховой подливкой: в таком случае они становится маринованными и есть закуску рекомендуется не раньше, чем через 3 часа.
Ингредиенты: 3 баклажана, 1 ст. грецких орехов, зелень кинзы – 30 г, укропа 20 г и петрушки 10 г, растительное масло 120-150 мл, 2 зубка чеснока, соль, черный молотый перец, 100 мл горячей воды, 50 мл уксуса.

Ингредиенты

С баклажанов удалить с помощью ножа плодоножки, очистить от кожуры,нарезать кружочками, обильно посолить, поместить в миску и отложить на час (соль нужна и для снятия горечи, и для пропитки баклажанов солью и при жарке уже не будет необходимости их солить).

Баклажаны вымыть, откинуть на дуршлаг, обтереть насухо, выложив на полотенце.

Обжарить баклажаны с двух сторон.

Пока баклажаны пропитываются солью, можно подготовить подливку. Орехи измельчить.

Измельчить также зелень и чеснок.

перемешать все вместе также посолить и поперчить

В сотейник выложить орех, зелень, чеснок, соль, черный перец, добавить горячую воду и уксус, перемешать.

Подавать баклажаны с подливкой из орехов и зелени.

Баклажаны также вкусны маринованные в ореховой подливке. Для этого их слоями надо выложить в глубокую посуду и чередовать с подливкой. Прикрыть миску крышкой и отправить на 3-4 часа в холодильник для пропитки