Блинчики из куриного и говяжьего мяса

У меня как таковой не было задачи готовить блинчики из двух видов мяса. Но, когда я обнаружила, что в холодильнике осталось грамм по 250 того и другого мяса, то я решила их объединить в одно целое и при этом получилось солидное количество мяса, необходимое для заполнения блинов.
Мясо я предварительно отварила в раздельных кастрюлях, в конце посолила. Остудила. С вареной говядины срезала хрящи, прожилки и другие второсортные части, которые пошли в блинчики, а “чистую” говядину я использовала для столичного салата.

Ингредиенты.

Сначала приготовить начинку: вареное мясо пропустить через мясорубку.

Очищенный и измельченный репчатый лук обжарить на растительном масле до прозрачности.

К жареному луку добавить мясной фарш и обжарить вместе 1-2 минуты.

Фарш охладить и добавить очищенные и измельченные яйца, зелень, черный перец. Перемешать.

Для теста: просеять в миску муку, сделать лунку, вбить яйца, добавить соль, соду, налить стакан молока.

Хорошо взбить (можно взбивать и вручную венчиком), постепенно доливать остальное молоко. Перемешать до получения однородного блинного жидкого теста.

В тесто налить растительное масло, перемешать и оставить на 15-20 минут.

Сковороду (очень желательно - чугунную) хорошо разогреть, один раз смазать растительным маслом.С помощью маленького половника налить тесто на сковороду и круговыми движениями, распространить его по всей поверхности сковороды.

Вот так выглядит тесто на сковороде через 5-6 секунд после разлива.

Не надо спешить и трогать блины. Надо убавить огонь до среднего и пропекать не менее 1,3-1,5 минут (первые два-три блина, дальше сковорода нагревается и блины пекутся чуть быстрее). Блины сами начинают отходить от стенок сковороды. Можно их слегка подтолкнуть с краю лопаточкой и выложить на свободную тарелку. Приняться за вторым и последующим блинами. И никогда у вас блины не будут комом (ни первый, ни последний).

На темную сторону блина выложить по столовой ложке (или больше,или меньше – зависит от размера блина), завернуть конвертом.

Жарить блинчики с мясом на горячей сковороде с одной стороны

Перевернуть на другую сторону блинчики и продолжать жарить.

Подавать блинчики горячими.

К блинчикам прекрасно подойдут салаты: столичный и с листьями салата и красной редьки.