ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для начинки:
- Говядина вареная – 250 г
- Филе курицы вареное – 250 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйцо вареное – 2 шт.
- Зелень кинзы, петрушки по вкусу
- Соль – 1 ч.л.
- Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Для блинного теста:
- Молоко – 1 л
- Мука – 2,5 стакана
- Яйцо – 3 шт.
- Соль – 0,25 ч.л.
- Сода – 0,75 ч.л.
- Растительное масло – 2,5 ст.л.
У меня как таковой не было задачи готовить блинчики из двух видов мяса. Но, когда я обнаружила, что в холодильнике осталось грамм по 250 того и другого мяса, то я решила их объединить в одно целое и при этом получилось солидное количество мяса, необходимое для заполнения блинов.
Мясо я предварительно отварила в раздельных кастрюлях, в конце посолила. Остудила. С вареной говядины срезала хрящи, прожилки и другие второсортные части, которые пошли в блинчики, а “чистую” говядину я использовала для столичного салата.
Ингредиенты.
Сначала приготовить начинку: вареное мясо пропустить через мясорубку.
Очищенный и измельченный репчатый лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
К жареному луку добавить мясной фарш и обжарить вместе 1-2 минуты.
Фарш охладить и добавить очищенные и измельченные яйца, зелень, черный перец. Перемешать.
Для теста: просеять в миску муку, сделать лунку, вбить яйца, добавить соль, соду, налить стакан молока.
Хорошо взбить (можно взбивать и вручную венчиком), постепенно доливать остальное молоко. Перемешать до получения однородного блинного жидкого теста.
В тесто налить растительное масло, перемешать и оставить на 15-20 минут.
Сковороду (очень желательно - чугунную) хорошо разогреть, один раз смазать растительным маслом.С помощью маленького половника налить тесто на сковороду и круговыми движениями, распространить его по всей поверхности сковороды.
Вот так выглядит тесто на сковороде через 5-6 секунд после разлива.
Не надо спешить и трогать блины. Надо убавить огонь до среднего и пропекать не менее 1,3-1,5 минут (первые два-три блина, дальше сковорода нагревается и блины пекутся чуть быстрее). Блины сами начинают отходить от стенок сковороды. Можно их слегка подтолкнуть с краю лопаточкой и выложить на свободную тарелку. Приняться за вторым и последующим блинами. И никогда у вас блины не будут комом (ни первый, ни последний).
На темную сторону блина выложить по столовой ложке (или больше,или меньше – зависит от размера блина), завернуть конвертом.
Жарить блинчики с мясом на горячей сковороде с одной стороны
Перевернуть на другую сторону блинчики и продолжать жарить.
Подавать блинчики горячими.
К блинчикам прекрасно подойдут салаты: столичный и с листьями салата и красной редьки.
Author AnaitCategories НА ЗАВТРАК
КОМЕНТАРИИ