Блюдо можно было бы назвать варено-жареным картофелем, однако как-то звучит не правильно. Тем не менее, так и есть: молодой картофель сначала отваривается до готовности и в последствии зажаривается в горячем масле. Этот способ придает картофелю хрустящую корочку , оставаясь внутри вареным.