Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Буженина из лопаточно-шейного отруба свинины

Буженина из лопаточно-шейного отруба свинины
Дата публикации: 2016/03/27
Автор рецепта։
Категория: Блюда из свинины

Ингредиенты

  • Свинина – 2,5 кг
  • Чеснок – 10 зубков
  • Морковь – 1 средняя
  • Соль – 4-6 ст. л
  • Лавровый лист – 3-4 листа
  • Перец черный горошком – 10-15 шт.
  • Перец черный душистый – 5-6 шт.
  • Для смазки мяса:
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.
  • Семена кинзы (кориандра) – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Вводная часть

Обычно, принято готовить буженину из свиного окорока, но на рынке сегодня продавались 9-12 килограммовые окорока, что меня не устраивало и поэтому я решила купить свинину из лопаточно-шейного отруба. Когда выбрала кусок, мясник, не спрашивая меня, очень быстро размахнулся и ударил по мясу, думая, что я его беру на шашлыки. Пока я спохватилась, один кусок из целого был отломлен и мне пришлось готовить из того, что было. И этот ломоть мяса меня очень раздражал и мешал во время работы. Но я, в конце концов, справилась с поставленной задачей и приготовила буженину.
Скажу, что мне из многих способов приготовления этого мясного продукта, наиболее близок данный. Так как он беспроигрышный и получается всегда удачно, даже, если попалась старая свинина. А именно, предварительное маринование мяса на 1-3 суток, доводит его до того состояния, что при дальнейшем запекании мяса в духовке, оно получается нежным и сочным.

Кстати, этим же способом готовила свиную корейку, поскольку уверена в качественном и вкусном результате блюда.

Развернуть « Свернуть «

# Пошаговое приготовление «Буженина из лопаточно-шейного отруба свинины» с фото

Коментарии

  1. Yulia:

    Хочу Буженину….????

    1. Anait:

      Юлия, я так понимаю ваше вкусное желание!)). Значит надо будет приготовить!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.