Быстрый бисквитный пирог с ягодно-фруктовой начинкой

Правда, я своих избаловала ежедневной выпечкой, но чего греха таить, ведь и сама тоже люблю полакомиться и, когда дома остается последний кусочек от прежнего пирожного или торта, то я начинаю нервничать и думать, что бы такого приготовить к чаю, кофе, а сейчас, летом в к холодному кофе или к кофе-гляссе.

Так я поступила, когда оставался последний кусок от торта «Пьяная вишня», и тогда я решила приготовить необычный дрожжевой пирог с абрикосами, увиденный в интернете. Пирог этот так нам понравился, что пришлось его еще дважды повторить его в течение 10-12 дней, каждый раз добавляя к абрикосам вишню, черешню и клубнику.

И вот сегодня, я обнаружила, что закончились дрожжи, сливочное масло, не было сметаны... но ведь желание то было иметь домашний пирог. И тогда я вдруг вспомнила, что зимой приготовила эконом кекс с творожной начинкой и сейчас решила испечь подобный и заменить творожную массу абрикосами и смородиной, имеющимися дома.

Как моментально пришло решение, так уже через 17-20 минут бисквитное тесто выпекалось себе в духовке, благодаря моему незаменимому кулинарному помощнику - миксеру.

Достала я готовый пирог из духовки через час с небольшим и сразу же решила покрыть его шоколадной глазурью. Вот и все. Бисквитный пирог готов и мне осталось приготовить холодный кофе к нему.

На сайте есть рецепт “Абрикосовой шарлотки" с более сдобным тестом и заливается оно в нем непосредственно на фрукты, расположенные на дне формы.