Варенье из айвы

Есть хозяйки, которые отказываются готовить айвовое варенье, мотивируя тем, что оно получается жестким. Да, варенье может получиться жестким, если не знать основного шага, предотвращающего такой момент: очищенные ягодки ни в коем случае нельзя сразу выкладывать в горячий сироп, а надо их предварительно отварить до мягкости и только потом варить в сиропе. И тогда получится ароматное и очень вкусное варенье, с приятным вкусом, присущим этому фрукту.

Ингредиенты

Айву тщательно вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевину с косточками (из косточек можно сварить отвар, полезный при кашле и воспалении легких), нарезать на 6-8 частей.

Положить подготовленную айву в таз с холодной водой (нужно столько воды, чтобы она покрывала айву) и проварить до мягкости (Определенного времени не назову, так как это может быть и 5 и 15, а то и 25 минут после кипения воды и все зависит от качества самого фрукта. Здесь главное не переварить: проткнутая вилка должна входить в мякоть айвы с небольшой легкостью, то есть не “как по маслу”).Айву процедить, отвар не выливать!

Приготовить сироп из сахара и процеженного айвового отвара (400 мл).

В горячий сироп поместить кусочки айвы и проварить 20-25 минут.

Оставить айву в сиропе на 3-4 часа

и после этого проварить на медленном огне до готовности (опять 20-25 минут после кипения).

По желанию за 5-7 минут до окончания варки можно добавить горсть грецких орехов.

Налить горячими в банки и закатать.

Прекрасное ароматное варенье из айвы готово к чаепитию!