Варенье из баклажанов
Ингредиенты
-
На 1 кг очищенных баклажанов необходимо:
- Сахара – 1,6 кг
- Воды – 500 мл
- Гвоздики – 10 шт.
- Корицы – 0,5 ч.л.
- Кардамона – 4-5 зерен
-
Необходима также для раствора:
- Негашеная известь 250 г на 2,5 л воды.
Вводная часть
Варенье из баклажанов готовят обычно поздней осенью из мелких плодов, причем длина их не должна быть более 5-6 см. А при соблюдении всех пунктов рецепта, вы получите очень вкусное варенье с хрустящими ягодками, немного по вкусу напоминающие варенье из грецких орехов.
Хруст баклажанам обеспечивает предварительная обработка их в известковом растворе, после «купания» которых ягодки становятся упругими, плотными. Не стоит начинать готовку варенья из баклажанов, если не будет соблюден данный пункт. В противном случае баклажаны размякнут и превратятся, скорее, в икру, чем в варенье.
Развернуть
«
# Пошаговое приготовление «Варенье из баклажанов» с фото
-
1
-
2
-
-
3
-
4
-
-
5
-
6
-
-
7
-
8
-
-
9
-
10
-
-
11
-
12
-
Пробую впервые готовить это варенье.У меня отпуск:-) Одного не учла: почти сорокоградусную жару на улице. Пот градом. А варить 3× 30 минут.Но иду до победного конца!!!Когда чистила баклажаны, отвлеклась на нагловатое мяуканье кота- порезала палец.Получается потом и кровью приготовленное варенье.Уже по одной этой причине, оно должно получиться шикарным!!!
Дорогая Евлампия жара на варенье не повлияет никак, вот на икру баклажанную да, а варенье получится — готовьте не опасаясь природных аномалий или закономерностей, если живете в жарком крае. Но вот самое необходимое условие для получения вкусного варенья — это обязательная выдержка баклажанов в растворе из негашеной извести и об этом я рассказала в тексте к рецепту. А коту скажите, чтоб не мешался под ногами, потому что варенье получится вкусным и без жертв с «кровопусканием»:). От всей души желаю удачи и вкусного варенья!