Воскресный пирог 2 или пирог с оливками и куриной печенкой

Если быть точной, то надо бы озаглавить рецепт так : пирог с оливками и луком с начинкой из чечевично-рисового плова и жареной куриной печенки. Тогда бы это получилось нe наименование, а скорее всего, рецепт-состав. Ну в общем, я сама запуталась, а теперь хочу перейти к описанию пирога. Такой пирог не возможно нигде встретить постольку-поскольку это – плод моей очередной кулинарной фантазии.

Все началось с того, как я увидела рецепт итальянского хлеба с оливками и жареным луком в одном кулинарном журнале. Я так загорелась этим рецептом, что решила обязательно его приготовить. И вот, когда все совпало и все звезды говорили в пользу итальянского хлеба, наступило очередное воскресенье, а это означает, что вся семья в сборе и, как часто бывает в воскресенье, хочется семью накормить плотно, вкусно и на весь день. Когда я собралась готовить хлеб, то вдруг вспомнила, что со вчерашнего дня у меня остался чечевично-рисовый плов и 5-6 ложек жареной куриной печенки.

И я была бы не я, если бы позволила не использовать в экономическо-стратегических интересах семьи вчерашнюю еду, которую, я уверена, уже никто не желал бы есть с тем рвением, с которым едят первозданное блюдо. Ну, короче говоря, у меня за секунду созрел план совместить итальянский хлеб с уже подробно описанной вчерашней едой.

Итак, наконец, перехожу к описанию рецепта пирога.

Ингредиенты!

Для теста итальянского хлеба с оливками понадобится: Для теста: репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить с 1,5 ст.л. оливкового масла. Оливки откинуть на сито. Зелень мелко нарезать. Хотя вкусно поесть люблю и я, однако пребывание на кухне более 30 минут меня начинает раздражать и поэтому я часто (если не всегда) пользуюсь услугами современной техники, а в данном случае миксером.

В чашу миксера просеять всю муку и выложить все составляющие теста: жареный лук с маслом, оставшиеся 1,5 ст.л. оливкового масла, измельченную зелень, оливки, дрожжи, соль, сахар.

Налить теплую воду (t-35-38°) Замесить тесто.

Если готовить вручную, то тесто замешивать не менее 10 минут и не пользоваться при замесе мукой, а использовать растительное масло. Миксером я взбивала 4-5 минут на третьей скорости (и тесто «росло» на глазах). Тесто я оставила в миске (чаше блендера).

Накрыть миску полотенцем и оставить на час в теплом месте.

Вот так выглядит тесто через час.

Тесто выложить на разделочную доску , смазанную растительным маслом и замешивать еще 3-4 минуты без муки (я для наглядности показала тесто на доске, однако, сама вернула его в чашу миксера и взбила еще 1-2 минуты). Тесто разделить на две части, оставить его в покое на 3-5 минут и можно переходить к дальнейшей работе.

Начинку можно быстренько за 5-6 минут приготовить пока тесто поднимается (и еще останется много времени на себя, любимую, чтобы отдохнуть, ну , например сыграть пару партий в какую-нибудь игру в интернете): выложить в глубокую миску мелко нарезанные яйца, зелень и остальные составляющие начинки, перемешать.

Форму смазать растительным маслом и выложить часть теста. Прямо в форме Ф-26,5 см пальцами раскатать тесто толщиной 1 см (или раскатать на столе пласт теста и перенести в форму).

На нижний слой теста обильно выложить начинку, завернуть края, образуя бортики, для того чтобы она не выползала при выпекании. Слепить 4 жгута, сплести косы из каждой пары и покрыть ими верх пирога.

Смазать пирог взбитым яйцом. Выпекать пирог в разогретой духовке при t-190-200° 50-60 минут на нижней полке.

При необходимости через 30-35 минут прикрыть верх пирога калькой и за 7-10 минут убрать ее, дав ему подрумяниться. Вот так выглядит кусок горячего пирога.

А этот кусок я спрятала, чтобы попробовать его утром в холодном состоянии. Да, пирог более чем удался и в горячем, и в холодном состоянии! И как в случае с воскресным пирогом N1, пирог хорошо есть, запивая спасом.

Приятного аппетита!