Гата (на мацуне)

Предлагаю рецепт гаты, приготовленной намацуне (кефире), в которой неизменной частью является начинка. То есть я могу испечь гату из слоеного, дрожжевого теста и даже в виде булочек, а вот начинка везде остается неизменной, лишь в редких случаях, как например, гата из гаварского марза Армении сначала обжаривается на сухой сковороде, как проделываю с домашней халвой, а в остальном - такая же технология как описано везде и в частности на этой странице.

Да и изредка в гату в качестве начинки выкладывают творожную массу, что тоже очень вкусно.

Вкус этой гаты чем-то напоминает молочные коржики и получается одновременно мягкой внутри и хрустящей сверху.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Внешний вид гаты зависит от нескольких моментов: от того, как заворачивается рулет, сколько оборотов-спиралей в нем насчитывается, насколько плоским раскатывается рулет с начинкой в сыром виде, каким ножом - фигурным или обычным - нарезается выпечка, под каким градусом лезвия ножа нарезался рулет и в конце концов каким желтком - светлым или насыщенно желтым цветом - смазывалась поверхность.

Этот рецепт выложила на сайте 2017 году, а на последней фотографии можно увидеть гату, которую испекла зимой 2019 г, где завернула ее более плотным и кругловатым рулетом, слегка надавила его скалкой в сыром виде и решила для сравнения добавить и показать на странице ее в готовом виде.

Вообще гату на мацуне пеку часто, так как дома всегда бывают эти три-четыре основных продукта (а иногда, когда дома нет мацуна, то его заменяю сметаной) и каждый раз получается она по-своему интересно и красиво. Ну, а вкус ее не меняется - он всегда прекрасен!