ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для теста:
- Мука – 2 ст.
- Маргарин – 200 г
- Мацун (кефир) – 4 ст.л.
- Холодная вода – 6ст.л.
- Сахарный песок – 6 ст.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Ванилин – 0,25 ч.л.
- Яйцо (крупное) – 0,5 шт.
- Для начинки:
- Масло сливочное – 60 г
- Мука – 150 г
- Сахарная пудра – 4 ст.л.
- Растительное масло для смазки складок – 2.ст.л.
- Ванилин – 0,25 ч.л.
- Для смазки верха гаты
- Яйцо – 0,5 шт.
Предлагаю рецепт гаты, приготовленной на мацуне (кефире), в которой неизменной частью является начинка. Вкус этой гаты чем-то напоминает молочные коржики и получается одновременно мягкой и хрустящей.
Ингредиенты!
Надо получить мучную крошку: для этого холодный маргарин протереть на терке. Чтобы было легко натирать его, изредка посыпать на терку муку. Затем руками перемешать муку с тертым маргарином, получая крошку.
В стакане смешать мацун, сахар, соду, пол яйца, разрыхлитель ванилин, перемешать.
В мучной крошке сделать углубление, влить закваску из мацуна, воду, круговыми движениями смешать закваску с крошкой,
Начинка готовится также, как тесто: то есть надо также
получить мучную крошку из муки, сахарной пудры и масла.
Замесить тесто. Оставить на 30 минут в теплом месте.
Для удобства дальнейшей работы, я делю тесто на три части: раскатать каждый кусок теста в прямоугольник размерами 40х30 см, толщиной 0,5 см, слегка смазать растительным маслом, чтобы начинка прилипла к тесту (не надо обильно мазать). На лист теста выложить треть начинки.
Завернуть тесто с начинкой в виде рулета,...
... и опять же слегка смазывать каждый оборот рулета растительным маслом.
Рулет с начинкой раскатать скалкой в лепешку толщиной 1,5-2 см.
Смазать остальным взбитым яйцом поверхность гаты, нарезать ромбами или треугольниками, пользуясь (по возможности) фигурным ножом.
Куски гаты выложить на потивень с калькой.
Выпекать в разогретой духовке при t-190° 35-40 минут.
Гату остудить.
Подать гату к чаю или кофе!
КОМЕНТАРИИ