Говядина с горохом нут, айвой и киви

Перелистывая старые армянские кулинарные книги, я обратила внимание, что наши предки часто использовали в мясных блюдах свежие и сушеные фрукты. Чаще все пользовались  разными видами слив и алычи, отличавшимися кислым вкусом и свежими помидорами летом, а зимой высушенными фруктами (сухофруктами) и томатной пастой  Для нейтрализации специфического вкуса, присущего баранине , при варке вместе с мясом выкладывали айву, кизил, гранат, инжир, которые в добавок придавали мясу необыкновенный вкус и нежную текстуру.

Я решила для себя, возобновить кулинарные традиции предков, которые на подсознательном уровне, без интернета и какой-либо посторонней информации  употребляли продукты, которые сейчас модно называть натуральными, без ГМО и по-возможности, чаще использовать фрукты для создания прекрасных контрастных вкусов, а в итоге и полезных блюд.

На днях купила киви, который оказался незрелым, кислым и я решила вместе с айвой и помидорами выложить и этот заморский фрукт, который стал настолько доступным, что можно его не только есть сырым в качестве фрукта или компонента для коктейлей, но и успешно использовать при приготовлении мяса, что я и сделала, сварив говядину с горохом нут и фруктами.

Забегая вперед хочу сказать, что блюдо получилось очень вкусным с контрастным кисло-сладковатым вкусом и мясо просто пропиталось этими ароматами, а при еде легко отделялось  от костей и также спокойно разделялось на волокна.

Блюдо, при всей простоте изготовления, имеет богатый вид и можно его подавать как в будни, так и к торжественному столу.

Ингредиенты.

Как часто бывает, я и на сей раз разделила работу на два этапа: с вечера перемыла тщательно мясо, отварила его до полу готовности, горох нут вымыла также и залила горячей водой, утром сварила набухший горох .

Очистить от кожицы и шелухи фрукты и лук, нарезать как показано на фото.

В глубокую кастрюлю выложить нарезанный репчатый лук и вареное мясо обжарить в растительном и сливочном маслах, до золотистого цвета лука.

Нарезать произвольно сладкий и острый перец. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать.

Подогреть слегка горох.

К обжаренному мясу с луком добавить горох с отваром (его должно быть не много, около 250 мл).

Сверху выложить подготовленные продукты…

… и помидоры.

Прикрыть кастрюлю крышкой , поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения содержимое, за тем снизить его до среднего и проварить все до готовности (35-40 минут.)

При подаче украсить свежей зеленью.

Подавать мясо с горохом и вареными фруктами.

Приятного аппетита!