Гороховый суп с говядиной

Сегодня я купила жирную говяжью грудинку и решила из одной ее части приготовить суп из гороха, который всем известен как нут, а на второе – фрикадельки в томатном соусе.

Ингредиенты!

Горох нут надо предварительно замочить в холодной воде ( я обычно это делаю с вечера и оставляю на ночь его набухать, но чаще всего в спешке, замачиваю вымытый горох кипяченой водой, прикрываю плотно крышкой и укутываю одеялом. Через час, полтора горох набухает). Слить оставшуюся воду, вымыть несколько раз горох, выложить в кастрюлю, налить холодную воду и отварить его до готовности (этот сорт гороха при дальнейшей термической обработке не разваривается, как например, лущеный).

Мясо нарубить (у меня одно филе – я его нарезала) на порционные куски, вымыть, обсушить с помощью кухонного полотенца или салфетки.

Подготовить все продукты для супа: мясо посолить и поперчить, лук и морковь очистить и нарезать произвольно.

Оба вида масла разогреть в глубокой кастрюле, добавить мясо и, помешивая, обжарить со всех сторон до легкого изменения цвета (по этой технологии мясо получается сочным и очень вкусным).

Добавить к мясу морковь и лук, налить немного кипятка и потомить овощи, прикрыв кастрюлю крышкой.

В кастрюлю с мясом и овощами перелить вареный горох с отваром. Проварить суп до готовности мяса.

За 15-20 минут до окончания варки добавить в суп картофель, нарезанный небольшими кубиками.

Подавать горячий суп через 15-20 минут.

Приятного аппетита!