Грибной соус

Дата публикации: 2020/11/21

Автор рецепта։ Anait

Категория: Блюда из грибов

Ингредиенты

Шампиньоны – 300г
Репчатый лук – 2 крупных
Морковь – 120 г
Болгарский перец – по вкусу
Мука – 1 ст.л.
Сметана - 200 г
Теплая вода – 300-350 мл
Лимонный сок – 1,5 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Сливочное масло – 15 г
Соль – 2 ч.л.
Перец молотый черный – 0,5 ч.л.
Перец горошком – 8-10 шт
Перец душистый – 2 шт.
Семена горчицы – 0,5 ч.л.
Кинза – 2-3 ст.л.

Вводная часть

Это блюдо можно подавать как самостоятельное, так и в качестве соуса к основному блюду.

Блюдо получается вкусным и без болгарского перца, если готовить его, например, зимой.

На сайте есть еще 50 рецептов из грибов, которые находятся в рубрике «Блюда из грибов».

Развернуть « Свернуть «

# Пошаговое приготовление «Грибной соус» с фото

1 1. Ингредиенты. шаг 1
2 2. Подготовить продукты: репчатый лук и перец нарезать мелкими кусочками, грибы разделить на 2 или 4 части в зависимости от размера, морковь измельчить на на крупной терке. шаг 2
3 3. Муку обжарить на сухой сковороде до золотисто-розоватого оттенка. шаг 3
4 4. Приготовить сырой соус. Для этого в отдельную миску выложить 1 ст.л. муки. Постепенно, помешивая лопаточкой, налить лимонный сок. шаг 4
5 5. Затем добавить часть воды, перемешать до получения однородной кашицы. шаг 5
6 6. После этого добавить сметану, продолжая мешать до однородности, и уже в гладкий соус, при постоянном помешивании, долить остальную воду и получить однородный сырой сметанный соус. шаг 6
7 7. В кастрюле разогреть на оба вида масла, увеличить огонь и выложить грибы. шаг 7
8 8. Обжаривать грибы надо не быстро, а с паузами: сначала на сильном огне – одну сторону, через 40-50 минут перемешать так, чтобы обжарилась и другая сторона. шаг 8
9 9. Таким образом обжарить грибы в течение 2-3 минут, затем их переложить в отдельную миску... шаг 9
10 10. А в кастрюлю подлить немного растительного масла, выложить репчатый лук и обжарить на среднем огне до прозрачности. шаг 10
11 11. К луку добавить морковь и болгарский перец. шаг 11
12 12. Обжарить все вместе еще 2-3 минуты и добавить остальную муку (0,5 ст.л.). шаг 12
13 13. Перемешать содержимое кастрюли и налить заранее подготовленный сырой сметанный соус. шаг 13
14 14. Перемешать и проварить на среднем огне 3-4 минуты после кипения, не забывая помешивать соус. шаг 14
15 15. Такой процесс позволит получить гладкий соус без комочков и не свернется в виде творожных крупинок. Добавить в горячий соус предварительно обжаренные грибы. шаг 15
16 16. Перемешать, проварить до кипения на среднем огне, а потом уменьшить его до тихого, проварить до готовности. шаг 16
17 17. За 10 минут до готовности добавить специи, включая соль. шаг 17
18 18. Перемешать и продолжить варить. Зелень добавить за 3 минуты до готовности. Отключить огонь и настоять на плите 10 минут. шаг 18
19 19. Подавать соус горячим. Соус можно есть как самостоятельное блюдо. шаг 19
20 20. Я же подала его к отварному спагетти. шаг 20
21 21. А в качестве мясной закуски к блюду подала куриный рулет с пряной морковью и грибами. шаг 21