ИНГРЕДИЕНТЫ
- Шампиньоны – 300г
- Репчатый лук – 2 крупных
- Морковь – 120 г
- Болгарский перец – по вкусу
- Мука – 1 ст.л.
- Сметана - 200 г
- Теплая вода – 300-350 мл
- Лимонный сок – 1,5 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Сливочное масло – 15 г
- Соль – 2 ч.л.
- Перец молотый черный – 0,5 ч.л.
- Перец горошком – 8-10 шт
- Перец душистый – 2 шт.
- Семена горчицы – 0,5 ч.л.
- Кинза – 2-3 ст.л.
Это блюдо можно подавать как самостоятельное, так и в качестве соуса к основному блюду.
Блюдо получается вкусным и без болгарского перца, если готовить его, например, зимой.
На сайте есть еще 50 рецептов из грибов, которые находятся в рубрике «Блюда из грибов».
- 1
Ингредиенты. - 2
Подготовить продукты: репчатый лук и перец нарезать мелкими кусочками, грибы разделить на 2 или 4 части в зависимости от размера, морковь измельчить на на крупной терке. - 3
Муку обжарить на сухой сковороде до золотисто-розоватого оттенка. - 4
Приготовить сырой соус. Для этого в отдельную миску выложить 1 ст.л. муки. Постепенно, помешивая лопаточкой, налить лимонный сок. - 5
Затем добавить часть воды, перемешать до получения однородной кашицы. - 6
После этого добавить сметану, продолжая мешать до однородности, и уже в гладкий соус, при постоянном помешивании, долить остальную воду и получить однородный сырой сметанный соус. - 7
В кастрюле разогреть на оба вида масла, увеличить огонь и выложить грибы. - 8
Обжаривать грибы надо не быстро, а с паузами: сначала на сильном огне – одну сторону, через 40-50 минут перемешать так, чтобы обжарилась и другая сторона. - 9
Таким образом обжарить грибы в течение 2-3 минут, затем их переложить в отдельную миску... - 10
А в кастрюлю подлить немного растительного масла, выложить репчатый лук и обжарить на среднем огне до прозрачности. - 11
К луку добавить морковь и болгарский перец. - 12
Обжарить все вместе еще 2-3 минуты и добавить остальную муку (0,5 ст.л.). - 13
Перемешать содержимое кастрюли и налить заранее подготовленный сырой сметанный соус. - 14
Перемешать и проварить на среднем огне 3-4 минуты после кипения, не забывая помешивать соус. - 15
Такой процесс позволит получить гладкий соус без комочков и не свернется в виде творожных крупинок. Добавить в горячий соус предварительно обжаренные грибы. - 16
Перемешать, проварить до кипения на среднем огне, а потом уменьшить его до тихого, проварить до готовности. - 17
За 10 минут до готовности добавить специи, включая соль. - 18
Перемешать и продолжить варить. Зелень добавить за 3 минуты до готовности. Отключить огонь и настоять на плите 10 минут. - 19
Подавать соус горячим. Соус можно есть как самостоятельное блюдо. - 20
Я же подала его к отварному спагетти. - 21
А в качестве мясной закуски к блюду подала куриный рулет с пряной морковью и грибами.
