Бывает так, что по тем или иным причинам покупаю грибы больше положенной суточной нормы. В таком случае, я их просто замораживаю: выкладываю в пищевом пакете в морозилку. И при необходимости достаю с вечера, чтобы под утро они оттаяли. Если же мне спешно они нужны, то обдаю их пару раз кипяченой водой.
Сметанный соус, добавленный в конце варки, придает супу нежный, сливочный аромат.
Те людям, которые соблюдают посты рекомендуется этого не делать, а просто доварить суп до готовности после шага N 12, который получится не менее вкусным и наваристым благодаря набухшей клейковине перловой крупы.