Джем из чернослива “Парвар”

В поисках нового рецепта джема, “забрела” в ютуб, где натолкнулась на свою соотечественницу, которая готовила ниже описанный способ джема,  до того мне не знакомый. Я очень благодарна этой женщине, благодаря которой у меня появилась такая ароматная сладкая заготовка на зиму. Этот способ позволяет назвать блюдо, приближенное к варенью, так как оно не подпадает под общий стандарт понимания джемов, в виде однородной массы-пастилы. И благодаря этой технологии заготовку можно использовать и в качестве варенья к чаю, и как начинку из целых слив для пирогов, так необходимых зимой. Еще, в следующий раз я добавлю в джем грецкие орехи, которые, уверена, здесь очень даже приживутся.

Ингредиенты.

С предварительно вымытых слив удалить косточки, поместить в жаропрочную форму.

Закрыть форму фольгой (можно, как автор рецепта, уложить сливы в алюминиевую кастрюлю и прикрыть ее фольгой, мне же удобен представленный мной способ запекания).

Форму, закрытую фольгой, поместить в духовку, разогретую до t-200 °С на 40 минут.

Запеченные сливы пустили свой сок.

Сливы с соком переложить в таз

Добавить сахарный песок,

... и пряности, перемешать, проварить на умеренном огне 15-20 минут. Оставить джем остывать на ночь.

Утром налить в джем-варенье коньяк, поставить на плиту, довести до кипения

... и проварить на умеренном огне 10-15 минут. Горячий джем налить в стерилизованные банки.

Закатать банки крышками, перевернуть, укрыть одеялом.

Оставить до полного охлаждения, перевернуть и поставить банки с джемом в чулан.