Долма из сезонных овощей

Эту вкусную долму можно приготовить, использую осенне-летние сезонные овощи, включая капусту: баклажаны, помидоры, болгарские перцы. Мясо можно воздействовать любое: и баранину, и свинину, и говядину, и курицу. Поскольку я воздерживаюсь от употребления жирного мяса, то стараюсь использовать постное, но сдабриваю сливочным маслом. Люди же, строго придерживающиеся диеты, могут полностью исключить масло.

Однако, здесь прекрасно подойдет жирное мясо, благодаря которому долма получается еще вкуснее. Надо обратить особое внимание на фарш и, именно фарш, приготовленный минимум  за два часа до заполнения овощей, становится гораздо вкуснее, так как пропитывается вкусом лука, специй и пряной зелени: базилика, кинзы, чабера. Для работающего человека очень удобно в первый день замариновать фарш, а на следующий день заполнить им овощи и сварить долму.

Ингредиенты.

Баклажаны, помидоры и перцы вымыть. Баклажаны нарезать на три-четыре части. Для устойчивости срезать верхушки баклажанов.

С помощью острого ножа сделать углубление в баклажане.

Удалить плодоножки с семенами с перцев. Крупные перцы разделить пополам.

Один срезанный конец закрыть с помощью баклажанного кружочка.

С баклажанов срезать на 1/3 верхушку. С нижней части помидоров удалить с помощью острого ножа мякоть, образуя глубокую ямку.

Капусту разделать на листья, ошпарить в кипятке , жесткие листья отварить 2-3 минуты до мягкости листьев.

Свежая зелень: чабер (цитрон), базилик (реган), кинза.

В мясной фарш добавить, вымытый рис, нарезанную свежую зелень, и сушеную . Тщательно перемешать, оставить на час.

Заполнить подготовленные овощи фаршем.

Выложить фаршированные овощи в широкую кастрюлю таким образом, чтобы они располагались в один ряд (а капустную долму можно в два ряда укладывать).

Заправить долму сливочным маслом, соусом (лечо) из свежих помидоров, налить холодную воду на 1,5 см выше уровня долмы.

Варить долму 1,5 часа на медленном огне после кипения.

Подавать долму в горячем виде. Приятного аппетита!