Дрожжевые булочки с творожной начинкой и в виде розочек
Ингредиенты
-
Для опары:
- Молоко – 80 мл
- Дрожжи сухие – 1,2 ст.л.
- Мука – 3 ст.л.
- Сахар – 1,5 ч.л.
-
Для теста:
- Мука – 25 ст.л.
- Теплое молоко - 220 мл
- Спред или сл.масло – 100 г
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар– 180 г
- Ванилин – 0,25 ч.л.
-
Для начинки:
- Творог – 300 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар– 120 г
- Ванилин – 0,25 ч.л.
- Цукаты или изюм – 2 ст.л.
- Манная крупа- 2 ст.л.
Вводная часть
Не побоюсь быть банальной, но мне нечего добавить к тем заметкам, на которых я останавливала свое внимание при приготовлении дрожжевого теста для куличей, в том числе и творожного: время и скорость работы с тестом напрямую связано с атмосферной температурой, царящей на кухне в разное время года. Если зимой, при средней температуре на кухне в 18-22 ºС, на расстойку может понадобится 1,5-2 часа, то в теплый сезон это время займет от 25 до 35 минут. Например, сегодня, в самом начале осени, когда за окном еще 36 градусов, у меня на поднятие сдобного теста ушло 30 минут.
Дрожжевое тесто не любит сквозняков и хлопанья дверьми во время расстойки, и при выпекании. Поэтому я зачастую готовлю изделия из него, когда все на работе.
Тесто готовлю опарным способом, поскольку использую сухие дрожжи из распечатанной месяц назад пачки. После того, как визуально убеждаюсь в их активности, начинаю подготавливать сдобу и закладывать в опару.
Как и в большинстве случаев, замес теста предоставляю миксеру, который прекрасно справляется с этим делом и уже через десять минут взбивания, тесто на глазах насыщается кислородом и становится легким. Домешиваю липкое тесто на разделочной доске, припудрив слегка мукой, до тех пор пока оно перестает липнуть к рукам.
# Пошаговое приготовление «Дрожжевые булочки с творожной начинкой и в виде розочек» с фото
-
1
-
2
-
-
3
-
4
-
-
5
-
6
-
-
7
-
8
-
-
9
-
10
-
-
11
-
12
-
-
13
-
14
-
-
15
-
16
-
-
17
-
18
-
-
19
-
20
-
-
21
-
22
-
-
23
-
24
-
-
25
-
26
-
-
27
-
28
-
-
29
-
30
-
-
31
-
32
-
-
33
-
34
-
