Жаркое из свинины с помидорами и картофелем

Это жаркое можно также назвать летним, так как используются свежие овощи. На сайте вы найдете и другой способ приготовления, который чаще всего готовится зимой. Технология приготовления мяса в обоих случаях одинакова: в горячее масло выкладывается мясо, обжаривается с обеих сторон, с последующим томлением до готовности. А вот картофель закладывается по-разному: если там в готовое мясо добавляется уже отдельно жареная картошка, то в этом случае её томят и доводят до готовности вместе с недоваренным мясом. Оба блюда получаются вкусными, сочными и готовить их можно по-разному, учитывая удобные каждому из нас условия времени года и средств.

Ингредиенты.

Мясо вымыть под проточной водой.

Откинуть мясо сначала на сито, а после высушить, выложив на чайное полотенце, нарезать на порционные куски (но не очень мелко).

Картофель и репчатый лук очистить и вместе с остальными овощами вымыть.

Нарезать соломкой репчатый лук, перцы – кольцами.

Помидоры натереть на крупной терке, одновременно удаляя кожицу. Итак, все продукты готовы – приступаем к готовке!

В широкую кастрюлю (или сковороду с высокими бортами) с разогретым растительным маслом выложить мясо (Если мясо жирное, то сначала растопить само сало и в образовавшемся жире обжарить постное, не пользуясь растительным маслом).

Через две минуты перевернуть мясо и обжарить столько же с другой стороны.

Добавить к мясу лук и 4-5 перечных колец, обжарить еще две-три минуты до прозрачности лука.

Налить воду, перемешать все.

Здесь показала примерный уровень воды, которую надо довести до кипения на сильном огне.

Закрыть кастрюлю крышкой и проварить 40 минут на медленном огне.

Картофель сегодня я нарезала вдоль, длинными дольками.

Через 40 минут в кастрюлю с мясом перелить протертое томатное пюре,

Перемешать, добавить чеснок, проварить 3-4 минуты на среднем огне.

Выложить картофель, оставшиеся целые перцы.

Перемешать еще раз все, закрыть плотно крышкой и проварить жаркое еще 40-45 минут (так как картофель в томатном соке варится дольше, но остается таким же целым, как и в сыром виде).

За 5-7 минут до готовности блюда, содержимое кастрюли посолить, выложить ветку базилика (или другой подходящей к мясу зелени, например, тимьям, чабер, майоран и др.), закрыть крышкой и опять все потомить.

Здесь показано, как вся жидкость упарена и осталось одно жаркое.

Подаем блюдо немедленно!

Приятного времяпрепровождения в кругу приятных людей!