ИНГРЕДИЕНТЫ
- Филе свиного окорока – 800 г
- Картофель – 1,2 кг
- Помидор - 3-4 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Перец острый – по вкусу
- Лук репчатый – 1 шт.
- Вода горячая – 800 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Чеснок – 2-3 зубка
- Базилик или чабер – 1 ветка
- Кинза – 2 ст.л.
- Соль- 1 ст.л.
Это жаркое можно также назвать летним, так как используются свежие овощи. На сайте вы найдете и другой способ приготовления, который чаще всего готовится зимой. Технология приготовления мяса в обоих случаях одинакова: в горячее масло выкладывается мясо, обжаривается с обеих сторон, с последующим томлением до готовности. А вот картофель закладывается по-разному: если там в готовое мясо добавляется уже отдельно жареная картошка, то в этом случае её томят и доводят до готовности вместе с недоваренным мясом. Оба блюда получаются вкусными, сочными и готовить их можно по-разному, учитывая удобные каждому из нас условия времени года и средств.
- 1
Ингредиенты. - 2
Мясо вымыть под проточной водой. - 3
Откинуть мясо сначала на сито, а после высушить, выложив на чайное полотенце, нарезать на порционные куски (но не очень мелко). - 4
Картофель и репчатый лук очистить и вместе с остальными овощами вымыть. - 5
Нарезать соломкой репчатый лук, перцы – кольцами. - 6
Помидоры натереть на крупной терке, одновременно удаляя кожицу. Итак, все продукты готовы – приступаем к готовке! - 7
В широкую кастрюлю (или сковороду с высокими бортами) с разогретым растительным маслом выложить мясо (Если мясо жирное, то сначала растопить само сало и в образовавшемся жире обжарить постное, не пользуясь растительным маслом). - 8
Через две минуты перевернуть мясо и обжарить столько же с другой стороны. - 9
Добавить к мясу лук и 4-5 перечных колец, обжарить еще две-три минуты до прозрачности лука. - 10
Налить воду, перемешать все. - 11
Здесь показала примерный уровень воды, которую надо довести до кипения на сильном огне. - 12
Закрыть кастрюлю крышкой и проварить 40 минут на медленном огне. - 13
Картофель сегодня я нарезала вдоль, длинными дольками. - 14
Через 40 минут в кастрюлю с мясом перелить протертое томатное пюре, - 15
Перемешать, добавить чеснок, проварить 3-4 минуты на среднем огне. - 16
Выложить картофель, оставшиеся целые перцы. - 17
Перемешать еще раз все, закрыть плотно крышкой и проварить жаркое еще 40-45 минут (так как картофель в томатном соке варится дольше, но остается таким же целым, как и в сыром виде). - 18
За 5-7 минут до готовности блюда, содержимое кастрюли посолить, выложить ветку базилика (или другой подходящей к мясу зелени, например, тимьям, чабер, майоран и др.), закрыть крышкой и опять все потомить. - 19
Здесь показано, как вся жидкость упарена и осталось одно жаркое. - 20
Подаем блюдо немедленно! - 21
Приятного времяпрепровождения в кругу приятных людей!
