ИНГРЕДИЕНТЫ
- Помидоры - 2-2,5 кг
- Болгарский перец – 1-2 шт.
- Острый перец – 0,5-1,0 шт.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Черный перец горошком – 5-6 шт.
- Кинза – 5-6 веток
- Базилик, петрушка – по 1-2 ветки
Этот способ заготовки мне нравится по той причине, что целые помидоры можно в дальнейшем использовать вместо томатной пасты ко вторым блюдам, а также приготовить на завтрак яичницу с помидорами.
Суть этого способа заключается в следующем: очищенные от кожицы помидоры, выкладываются в банку и заливаются кипящим томатным соком.
Ингредиенты.
С помидоров надо удалить кожицу. Для этого надо их залить крутым кипятком, закрыть таз крышкой на 4-5 минут.
Удалить кожицу с помидоров, сделав надрез с нижней стороны плода.
Поместить помидоры в банки.
Оставшиеся помидоры разрезать на четыре части.
Поместить измельченные помидоры в чашу блендера и взбить в пюре (можно воспользоваться мясорубкой или погружным блендером).
Полученный сок с мякотью пропустить через сито.
Томатный сок перелить в кастрюлю, добавить болгарский и острый перцы, зелень кинзы, завязанной в пучок (завязать надо своими же стеблями, но можно просто воспользоваться ниткой, чтобы в конце легко достать и выбросить его), черный перец, соль, сахар. Варить сок на медленном огне 20 минут.
Залить банки с помидорами и остальной зеленью кипящим томатным соком, установить в кастрюле с горячей водой и простерилизовать 15-20 минут на среднем огне.
Закатать банки, перевернуть и укутать теплым одеялом.
Оставить под одеялом до полного охлаждения и переставить в прохладное место: чулан, балкон, погреб.