ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны – 1,5 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Острый перец – по вкусу
- Морковь – 500 г
- Лук репчатый – 500 г
- Чеснок – 7-8 зубков
- Петрушка - небольшой пучок
- Растительное масло – 250-300 мл
- Томатная паста – 400 г
- Вода холодная – 800 мл
- Соль – 2 ст.л.
Основу всевозможных лечо составляют помидоры, причем от налива помидоров, их кисло-сладковатого вкуса зависит и окончательный вкус самого лечо и поэтому предпочтительнее готовить томатные соусы, консервы из переспелых, неказистых помидоров, без гнили и посторонних неприятных вкусов.
Баклажаны на зиму можно готовить аналогичным способом с использованием домашнего лечо из помидоров, но сегодня мы будем заливать подготовленные,обжаренные овощи готовой томатной пастой, разбавленной водой.
- 1
Ингредиент. - 2
Баклажаны вымыть, очистить полосками, нарезать кружочками толщиной 1-1,3 см, обильно посолить, оставить. - 3
Через полчаса баклажаны еще вымыть, обсушить, выложив на полотенце. - 4
Обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. - 5
Подготовить остальные продукты: очистить от шелухи, кожицы, семян, вымыть, нарезать. - 6
Лук обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. - 7
В кастрюлю выложить томатную пасту, налить воду, перемешать до однородности и варить после кипения 3-4 минуты, - 8
добавить болгарский перец, продолжать варку 4-5 минуты на среднем огне. - 9
Затем добавить нарезанную петрушку. - 10
Обжарить в сковороде, в которой жарился лук, морковь и чеснок. - 11
Жарить морковь и лук, прикрыв крышкой, не забывая помешивать. - 12
Жареный лук добавить в морковь с чесноком, перемешать. - 13
В глубокую кастрюлю выкладывать слоями баклажаны, лук с морковью и чесноком, томатную подливку. - 14
Продолжить слои - 15
до окончания продуктов. - 16
Проварить баклажанное лечо 10-15 минут на медленном огне. - 17
Налить лечо в чистые банки - 18
и стерилизовать килограммовые банки – 40 минут после кипения - 19
Перевернуть банки, укутать теплым одеялом, оставить до полного охлаждения. Хранить банки в прохладном месте.
