Основу всевозможных лечо составляют помидоры, причем от налива помидоров, их кисло-сладковатого вкуса зависит и окончательный вкус самого лечо и поэтому предпочтительнее готовить томатные соусы, консервы из переспелых, неказистых помидоров, без гнили и посторонних неприятных вкусов.
Баклажаны на зиму можно готовить аналогичным способом с использованием домашнего лечо из помидоров, но сегодня мы будем заливать подготовленные,обжаренные овощи готовой томатной пастой, разбавленной водой.