Закуска из авелука (конского щавеля) с грибами

Это блюдо готовлю как в будни, так и  для праздничного стола. Предварительная обработка авелука такая же, как и в салате из авелука с нутом или с орехами. Авелук надо промыть несколько раз в теплой воде, в последний раз налить свежую воду и отварить до готовности (вареная трава становится мягкой, легко доступной при еде).

Для быстрого приготовления блюда, я использовала раскладной дуршлаг, который установила над кастрюлей с  авелуком через 15-20 минут от начала варки моченой сушеной зелени. Если у вас нет такого устройства, то просто отдельно отварите 15 минут грибы в подсоленной воде, а дальше действуйте согласно рецептуре.

Ингредиенты.

Авелук нарезать ножницами длиной 1,5 см

Промыть авелук 2-3 раза,

меняя теплую воду и каждый раз откидывая на сито (не дуршлаг).

Промытый авелук с 2 зубчиками чеснока залить литром горячей воды и проварить 10 минут.

Через 10 минут от начала варки авелука, установить раскладной дуршлаг с предварительно вымытыми, местами нарезанными грибами.

Закрыть кастрюлю с дуршлагом крышкой и проварить все вместе еще 15-20 минут.

За 5 минут до готовности продуктов, содержимое кастрюли посолить.

Авелук откинуть на сито, а грибы оставить в дуршлаге, вынув их из кастрюли.

В отдельной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем вареные грибы минут 3-5.

Репчатый лук и 2 зубчика чеснока мелко нарезать.

Достать грибы из кастрюли, переложить в миску, а в кастрюлю отправить измельченные овощи.

К обжаренным до золотистого цвета овощам

выложить отжатый чистыми руками авелук.

Добавить в кастрюлю жареные грибы.

Перемешать все вместе, проварить еще 1-2 минуты и выключить плиту.

Подавать закуску полностью охлажденной, украсив по-возможности грецкими орехами.