салат из говяжьей печени и почек в пряном соусе

Чтобы получить вкусный салат, надо обратить особое внимание на первоначальную обработку печени и почек говядины.

Не секрет, что субпродукты имеют свой специфический, тяжеловатый привкус, а вот, чтобы этого не было и в готовом блюде надо на начальной стадии замочить их в чуть горячей (28-35*С) подсоленной воде на 5-6 часов (я оставила на ночь), предварительно нарезав на куски,  затем слить получившуюся кровяную воду.

После этого надо вымыть тщательно печень с почками, поместить в кастрюлю, налить холодную воду так, чтобы она покрывала мясо, довести до кипения и слить воду. При необходимости, повторить то же самое. Я, например, дважды меняла горячую воду, так  как после первого раза еще чувствовался "тяжелый дух" почек. 

Ну и вот в третий раз промытые субпродукты, поместить в чистую кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, чеснок, репчатый лук, лавровый лист, черный и душистый  перец горошком, поставить на огонь и проварить на среднем огне до готовности (около 1,5-2,0 часов).

И вот уже после всей этой процедуры мы получим чудесное мясо, заправленное в морковном соусе, который получается на подобии домашнего майонеза, можно подавать не только в будни, но и для встречи гостей.

Блюдо получается настолько вкусно, что становится вдвойне приятнее, когда никто не догадывается, что оно получено из самых доступных мясных субпродуктов, обладая при этом очень богатым вкусом  говядины. 

Блюдо это рекомендую для торжественного стола и встречи званых гостей.

Да, еще блюдо можно назвать безотходным, поскольку соус здесь готовится из тех же овощей, которые варятся вместе с мясом.

На сайте вы можете найти блюдо из куриных потрохов - Тжвжик - которое также вкусно и подавать его можно и в мир, и в пир.