Запеченная куриная грудка, маринованная в классическом ткемали и в чесночном рассоле

На сайте есть рецепт маринования курицы в соусе ткемали, но я хотела сакцентировать  читателей на том моменте, что даже в случае использования соуса из одного и того же плода, возможны новые вкусы, как например, если мясо маринуется не в кисло-сладком, а кислом соусе из слив. Готовый продукт каждый раз получается с иными вкусами.

Итак, сегодня мне надо было получить мясо с различными вкусами для двух разных салатов и поэтому одно замариновала в классическом кислом ткемали, а второе – в чесночном рассоле. И как в предыдущих случаях, мясо перед выкладыванием в соус или рассол (раствор воды с солью) надо проколоть вилкой в нескольких местах. Запекала в пергаментной бумаге также, как если бы использовала фольгу или лаваш.

Маринованное мясо заворачивается в бумагу и запекается в духовке при температуре 200*С 20 минут, после чего надо срезать верх бумаги и допечь его еще 10 минут в открытом виде. Если надо получить корочку, то поверхность мяса надо дополнительно смазать каким-либо соусом и подрумянить.

Куриные грудки тщательно вымыть под проточной водой, откинуть на душлаг. Оба куска мяса проколоть глубоко вилкой . Один кусок смазать обильно соусом ткемали, а во втором - сделать острием ножа 2-3 глубоких щелочки и вложить в них по чесночному ломтику и моркови. Каждую грудку поместить в отдельную миску.

В миску с заправленными овощами налить рассол комнатной температуры и сюда же дополнительно натереть морковь и чеснок. Обе миски закрыть крышками и хранить в холодильнике не менее 8 и более часов перед запеканием.

Перед запеканием выложить мясо на сито или дуршлаг, чтобы стекла жидкость и соус.

Выложить каждую грудку в пергаментную бумагу.

Завернуть грудки в виде конверта.

Выложить конверты с куриным мясом на сухой противень и запекать в разогретой духовке 20 минут при Т-200*С.

Срезать верх бумаги или открыть пакет и допечь мясо еще 10 минут при 180*С. При необходимости подрумянить мясо, смазав поверхность каким-либо соусом или сметаной смешанной с красным перцем, солью и тертым чесноком.

Мясо можно подавать горячим, нарезая на порционные куски, а я его охладила и отправила в холодильник. Настоявшееся мясо становится еще вкуснее через 7-8 часов после запекания и готово для употребления при приготовлении салатов.