С экономической точки зрения выгодно заготавливать домашние молочные продукты, так как готовятся они из наиболее доступного основного сырья – молока. Чтобы получить качественный продукт, надо использовать проверенное натуральное молоко. Я уже несколько лет покупаю его на рынке у одной и той же женщины, которая поставляет прекрасные, свежие, вкусные молочные продукты: в том числе и творог.
Также, как и в случае с мацуном, для домашнего йогурта и сметаны нужны закваски: соответственно йогурта и сметаны.