Как получить сцеженный мацун

Мацун — это армянский кисломолочный продукт. О нем много уже сказано, мне остается добавить, что для сравнения он похож на кефир, айран, катык с той лишь разницей, что он по консистенции плотней, а по вкусу приятно кислее, чем перечисленные продукты.

Для получения более густого мацуна, его надо сцедить и в таком виде он напоминает очень густую сметану и его приятно просто так есть, однако, добавив в этот мацун-крем несколько продуктов, можно получить прекрасные закуски, в том числе и для торжественных случаев.

Конечно, сцеженный  мацун можно купить в современных магазинах, однако если учитывать экономическую составляющую семьи, то мацун,  купленный на рынке у проверенных временем порядочных, сельских жителей и  полученный в домашних условиях , путем обезвоживания кисло-молочного продукта,  обходится дешевле в разы. Ну и выбор, как всегда, остается за каждым из нас. 

Чтобы сцедить мацун нам понадобится мешочек, с примерными сторонами 25 х 30 см и с протянутым вдоль всего верхнего шва шнурком.

Мешочек выстлать в широкую миску с изнаночным швом наружу (чтобы в дальнейшем легче было доставать мацун). Раскрыть его и перелить мацун из банок в мешочек.

Миска стала наполняться сцеженной сывороткой.

Подвесить мешочек над миской: вы же можете сами придумать удобный вам способ.

Однако, желательно его подвесить в прохладном месте, например, на балконе, так как в теплом помещении он станет быстро окисляться. Висеть мешочек должен примерно 5-6 часов: за это время вся сыворотка, ну, почти вся сыворотка, сцедится.

И останется вот такой “крем-мацун”.

Сцеженный мацун с помощью ложки и ножа надо переложить в стеклянную миску или банку.

Сцеженный мацун.

Сцеженный мацун и сыворотка.