- Сироп варенья - 180 мл
- Вода холодная - 180 мл
- Сахарный песок - 2 ч.л.
- Крахмал - 1 ст.л.
- Пищевая краска - щеп.
Кисель из варенья приготовила тем же способом, что и клубничный, только в качестве основы использовала не свежие ягоды, а варенье из черной смородины.
Варенье было трехлетней давности и поэтому потеряло тот яркий, бордовый цвет, присущий годовалому и поскольку я его готовила в качестве начинки и декора для поверхности «Медовика на патоке в эпоху коронавируса», то для придания ему былой натуральности, добавила в кисель пищевую краску.
В питьевой кисель ни в коем случае не надо добавлять сливочного масла, а вот в качестве заварного крема для торта можно это сделать, как показано на 8 фотографии.
Из киселя можно получить реальный полноправный крем, если его в охлажденном состоянии по ложке смешивать со взбитым сливочным маслом, как показано на 9 фотографии — прием, который использовала в «Самом вкусном торте» из цитрусового киселя.
Параллельно с киселем сварила также патоку из сахарного сиропа, который заменяет мед в коржах-медовиках, так как по исследованиям ученых он из полезного продукта под воздействием высокой температуры превращается в опасный, токсичный.
Ингредиенты: Сироп варенья - 180 мл Вода холодная - 180 мл Сахарный песок - 2 ч.л. Крахмал - 1 ст.л. Пищевая краска - щеп.
В глубокую кастрюлю высыпать крахмал и сахарный песок.
Помешивая, налить воду.
Получить однородную массу без комочков.
Помешивая, налить в кастрюлю варенье.
Получить однородную массу без комочков и поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и потомить 5 минут до сгущения массы.
В полученный кисель добавить пищевую краску (по желанию) и потомить еще минуту.
По желанию добавить 50-80 г сливочного масла в теплый кисель (читать текст к рецепту)
Для получения фруктового крема надо во взбитое масло по ложке добавлять охлажденный кисель,
Подобный трюк использовала и в креме для торта "Нутелла". Перелить кисель в банку или стакан и использовать по назначению.
Кисель и патоку приготовила параллельно для "Медовика".
А вот и сам "Медовик в эпоху коронавируса", который украсила киселем из-под варенья.