Клубничный конфитюр

Как и в случае с клубничным вареньем, для конфитюра лучше выбирать ароматную клубнику, с ярко красным цветом. Для консервирования я предпочтение отдаю земляничному сорту клубники, которая наиболее подходит вышеописанным параметрам.

Ингредиенты

С предварительно вымытой и откинутой на дуршлаг клубники удалить плодоножки.

Поместить клубнику в блендер.

Взбить клубнику в пюре (на это уходит 30-40 секунд).

В глубокую, с широким дном кастрюлю, насыпать сахарный песок (количество сахара регулируйте по вкусу клубники), перелить клубничное пюре.

Перемешать массу несколько минут до тех пор, пока сахар не растворится.

Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, затем снизить его до ниже среднего и проварить 5-7 минут.

Отключить огонь оставить клубничную массу в покое на 5-6 часов.

Кастрюлю с холодной клубничной массой поставить на средний огонь.

Довести до кипения и, убавив огонь до слабого, проварить 5-8 минут. Оставить кастрюлю с клубничным конфитюром еще на 5-6 часов.

В последний 3 раз поставить кастрюлю на огонь и проварить после кипения на медленном огне 25-30 минут.

Прогреть банки, пользуясь разогретой духовкой.

В горячие банки (для осторожности пользуйтесь рукавицей-прихваткой) перелить горячий конфитюр. Закрыть банки плотно крышками, остудить и переложить в подвал или чулан.

Конфитюр получается довольно-таки плотный, однако если вы желаете получить более мармеладную массу, то за 5-7 минут до готовности, добавьте чайную ложку пектина.

Приятного аппетита!