- Свинина – 600 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Зелень свежая – каждой по 3 ветки.
- Зелень сушеная – 1,5 ч.л.
- Чеснок – 3 зубка
- Хлеб – 1 ломтик.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Панировочные сухари – 4-5 ст.л.
- Растительное масло для жарки.
Многим покажутся в новинку, котлеты приготовленные без замачивания хлеба в молоке, однако в данном рецепте я этого не делаю, так как он получает достаточно влаги из измельченного репчатого лука, картофеля и зелени.
А приготовленные по этому способу котлеты, я уверена, будут только всем в радость.
Хлеб я использовала бородинский, который своим пикантным, чуть кислым тминным ароматом, в совокупности создает приятный “общий вкусовой фон” котлетам.
Свинину желательно брать жирную.
Зелень в фарше употребила свежую – петрушку, кинзу, укроп, и сушеную – базилик и чабер.
Котлеты получаются гораздо вкуснее, если фарш приготовить минимум за два часа (даже на всю ночь. Очень удобно готовить фарш до ухода на работу) до подачи : тогда мясо просто маринуется в прекрасных специях и становится более сочным, а котлеты при жарке – пышными.
- 1
Ингредиенты. - 2
В глубокую миску накрошить хлеб. - 3
Натереть на мелкой терке картофель и чеснок, добавить к хлебу. - 4
Пропустить через мясорубку репчатый лук и свежую зелень, также переложить в миску. - 5
Перемешать содержимое миски так, чтобы хлеб впитал в себя жидкость от овощей. - 6
Мясо тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг, прокрутить через мясорубку. - 7
Измельченное мясо переложить в общую миску, перемешать и всю эту массу еще раз пропустить через м/р. - 8
Добавить сушеную зелень, соль, перец, яйцо. - 9
Переложить контейнер с готовым фаршем в холодильник на 1-2 часа. - 10
Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. - 11
Для удобства весь фарш превращаю в котлеты, использую сколько нужно на данный момент, остальные выкладываю в лоток, заворачиваю в пакет и перекладываю в морозилку. А в нужное время прямо замороженными зажариваю на разогретой с маслом сковороде. - 12
Разогреть сковороду с растительным мясом и на среднем огне зажарить котлеты 5-6 минут. - 13
Перевернуть котлеты и продолжить жарку столько же. - 14
Прикрыть сковороду крышкой. - 15
И потомить на тихом огне 3-4 минуты. - 16
Подала котлеты с гречневой кашей на молоке и салатом из молодой капусты со сметаной.
