Котлеты из свинины

Многим покажутся в новинку, котлеты приготовленные без замачивания хлеба в молоке, однако в данном рецепте я этого не делаю, так как он получает достаточно влаги из измельченного репчатого лука, картофеля и зелени.

А приготовленные по этому способу котлеты, я уверена, будут только всем в радость.

Хлеб я использовала бородинский, который своим пикантным, чуть кислым тминным ароматом, в совокупности  создает приятный “общий вкусовой фон” котлетам.

Свинину желательно брать жирную.

Зелень в фарше употребила свежую – петрушку, кинзу, укроп, и сушеную – базилик и чабер.

Котлеты получаются гораздо вкуснее, если фарш приготовить минимум за два часа (даже на всю ночь. Очень удобно готовить фарш до ухода на работу) до подачи : тогда мясо просто маринуется в прекрасных специях и становится более сочным, а котлеты при жарке – пышными.

Ингредиенты.

В глубокую миску накрошить хлеб.

Натереть на мелкой терке картофель и чеснок, добавить к хлебу.

Пропустить через мясорубку репчатый лук и свежую зелень, также переложить в миску.

Перемешать содержимое миски так, чтобы хлеб впитал в себя жидкость от овощей.

Мясо тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг, прокрутить через мясорубку.

Измельченное мясо переложить в общую миску, перемешать и всю эту массу еще раз пропустить через м/р.

Добавить сушеную зелень, соль, перец, яйцо.

Переложить контейнер с готовым фаршем в холодильник на 1-2 часа.

Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.

Для удобства весь фарш превращаю в котлеты, использую сколько нужно на данный момент, остальные выкладываю в лоток, заворачиваю в пакет и перекладываю в морозилку. А в нужное время прямо замороженными зажариваю на разогретой с маслом сковороде.

Разогреть сковороду с растительным мясом и на среднем огне зажарить котлеты 5-6 минут.

Перевернуть котлеты и продолжить жарку столько же.

Прикрыть сковороду крышкой.

И потомить на тихом огне 3-4 минуты.

Подала котлеты с гречневой кашей на молоке и салатом из молодой капусты со сметаной.