- Сливочное масло – 80 г
- Яйца – 2 средних
- Сахарный песок – 100 г
- Мука – 160 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Ванилин – щеп.
- Сметана – 2 ст.л.
- Для кофейного концентрата:
- Растворимый кофе – 2 ч.л.
- Алкоголь – 1,0 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Также понадобятся ягодки из
- Клубничного варенья – 7-8 шт.
- Банан – 1 шт.
Кофейный кекс быстренько испекла, когда узнала, что ко мне собирается подруга с дочкой. Именно его я решила приготовить, поскольку вкус от маленьких кексов так нам понравился, что съели его на раз два, с сожалением думая почему все вкусное так быстро кончается.
Ну вот и по этой причине решила сегодня повторить его, но во-первых, не тратить время на использование маленьких кексов, а выложить сразу в одну целую кексницу, во-вторых, добавила сюда ломтики банана, придав ему больше тонких ароматов, полученных при смешении кофейного, бананового и клубничного вкусов.
Приготовила сегодня пол порции и выложила в одноразовую форму из фольги. А для того, чтобы кекс получился более высоким форму уменьшила и «подогнала » под ширину металлической. Можно этот шаг упустить и выложить в форму, не меняя размеров и тогда получится кекс как в случае с творожной начинкой, рецепт которого можете увидеть на отдельной странице, перейдя по красной ссылке.
На сайте есть также рецепты "Восточного кекса", "Кекса с курагой", "Быстрого кекса с морковью", "Мандаринового кекса с тыквой", "Шоколадного кекса с тыквой", "Шоколадного кекса с творожной начинкой"
- 1
Ингредиенты. - 2
Подготовить жидкую основу: тщательно смешать в стакане кофе с коньяком, водкой, ромом, можно даже и с ароматным вином. Добавить лимонный сок, сметану. - 3
Размягченное масло выложить в чашу миксера (все то же самое можно проделать и вручную, увеличив при этом время работы, я же - предпочитаю готовить все миксером). - 4
Через 1-2 минуты взбивания, добавить сахарный песок. Затем еще через минуту по одному яйца, перемешивая каждый раз до однородности секунд 30-40. - 5
Теперь в чашу миксера налить треть жидкой кофейной основы. - 6
Затем в три приема добавить мучную смесь вперемежку с жидкой, получая густое тесто. - 7
И уже сюда добавить оставшуюся треть жидкой основы. - 8
Вот и готово тесто: оно довольно таки густое и липкое. - 9
Подготовить бананы: очистить от кожуры, а здесь показала, как переделала форму из фольги и получила более узкую размерами 18 х 8 см и установила в более прочную. для того, чтобы получился высокий кекс. - 10
С помощью шприца (или обычной ложкой) наполнить форму частью теста. - 11
Поверх выложить разделенные вдоль пополам ломтики банана, выложить ягодки из клубничного варенья (их надо заблаговременно откинуть на сито, чтобы стек ненужный здесь сироп) - 12
Сверху покрыть оставшимся тестом и ложкой пригладить поверхность. - 13
Выпекать кекс 50 минут в разогретой до 200*С духовке (ориентируйтесь по своей). Готовый кекс оставить в духовке до полного охлаждения. - 14
Украсить поверхность готового кекса, сахарной пудрой, выложив на подаваемое блюдо. - 15
Разрезал кекс через 3,5 часа, когда прибыли мои подружки и за это время кекс отлежался, пропитался разными ароматами. Кекс съели с чаем молниеносно и едва успела сфотографировать его на срезе. - 16
Кофейный кекс полностью пропекся, получился мягким, сдобным с влажными островками, полученными от запеченного банана и клубничного варенья. Готовьте и вы такой легкий кекс и радуйте себя и своих родных людей!
