Куриная ветчина

С того момента, как увидела этот рецепт в кулинарном журнале, ветчину из куриного мяса готовлю часто. Я лишь предвнесла свою корректировку блюду, добавив помимо сушеных специй еще и натуральные ароматизаторы в виде вяленой свинины или буженины.

В качестве филе я никогда не использую только куриные грудки, так как на мой взгляд, конечный продукт получается “сухой” , точнее не сочный, поэтому я беру пополам грудки и окорочка.

В рецепте в качестве специй используются только соль и перец, но я каждый раз добавляю новую, понравившуюся мне, специю. Так что и вы можете добавлять приправы на свое усмотрение. (В скобках я делюсь своим опытом, который в журнале не описан, но вы можете в первый раз просто готовить по рецепту и иметь свой опыт)

Ингредиенты!

Мясо вымыть, откинуть на дуршлаг, освободить от костей, нарезать на куски размером 1х1,5 см, переложить в глубокую миску. Мелко нарезать вяленую свинину и буженину.

К куриному мясу добавить нарезанные мясные изделия, специи, измельченный чеснок.

Тщательно перемешать.

Фарш должен быть сочным ( для этого вначале, после мытья мяса не надо его выкладывать на салфетку и высушивать, а при необходимости долить теплую воду).

Оставить фарш мариновать на 3-4 часа.

Через положенное время добавить желатин, перемешать, оставить на 30 минут (на этом этапе тоже надо обратить внимание на сочность мяса – и опять при необходимости подлить, воды),

Выложить фарш в форму, верх плотно закрыть фольгой. Выпекать в разогретой духовке при t-180-200° 25 минут,

убрать фольгу и допечь еще 25-30 минут.

Не вынимая из формы, оставить ветчину остывать и созревать на сутки.

Перевернуть ветчину на блюдо и подать, нарезав на куски.

Вот так в виде желе выглядит “лишняя” жидкость (поэтому не надо опасаться доливать воду в фарш, но и лишнего наливать не стоит).

Приятного аппетита!