ИНГРЕДИЕНТЫ
- Печень куриная – 500 г
- Баклажан – 3 средних
- Лук репчатый – 1 крупный
- Чеснок – 2 зубка
- Сметана – 400 г
- Бульон или теплая вода – 250 - 300 мл
- Растительное масло – 6-8 ст.л.
- Черный молотый перец – 1 ч.л.
- Семена кинзы -0,25 ч.л.
- Мускатный орех – щепотка
- Кари – 1 ч.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
Ингредиенты.
Вымытые баклажаны нарезать с кожурой полукольцами толщиной 1,5 см, поместить в подсоленную кипящую воду и проварить 3-4 минуты на тихом огне.
Откинуть баклажаны на сито, затем выложить на полотенце, подсушить.
Обжарить баклажаны на разогретой сковороде в растительном масле порционно, а не все сразу 3-4 минуты с одной стороны.
Перевернуть баклажаны и также обжарить с другой стороны.
Все баклажаны вернуть в сковороду и потомить 2-3 минуты на тихом огне. Переложить баклажаны в миску.
В ту же сковороду, где жарились баклажаны, выложить предварительно вымытую и откинутую на сито куриную печень.
Обжарить печень с каждой стороны по 2-3 минуты.
Закрыть сковороду крышкой и потомить печень еще 2-3 минуты.
Очищенный и нарезанный репчатый лук и чесночные пластины обжарить в глубокой кастрюле на растительном масле.
Пока жарится лук, не теряя времени, подготовить сметанный соус: для того надо к сметане, постоянно помешивая, добавить бульон или теплую воду.
Получить однородную массу, посолить и поперчить.
К жареному луку, добавить столовую ложку муки, перемешать, слегка обжарить. помешивая массу.
Добавить к луку, постепенно помешивая, бульон, перемешать до однородности и потомить 30-40 секунд.
К луково-мучному соусу выложить печенку, перемешать.
Затем жареные баклажаны, перемешать.
Довести все до кипения на тихом огне, добавить специи, перемешать и проварить 3-4 минуты.
Постепенно к баклажаново-печеночной массе порциями влить сметанный соус,
перемешать,
Довести всю массу, содержащуюся в кастрюле до кипения, отключить и добавить нарезанную зелень кинзы и петрушки. Дать блюду настояться в кастрюле с плотно закрытой крышкой.
Подавать блюдо через 10-15 минут после готовности.
Приятного аппетита!
Author AnaitCategories БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
КОМЕНТАРИИ