Это блюдо подается в горячем виде, как основное блюдо, а также в холодном - в качестве холодной закуски. Также как наггетсы и эскалопы, начиненные куриные грудки можно заморозитьи при необходимости выкладывать на сковороду и обжаривать до готовности.
Размеры куриных грудок можно уменьшить, разделив их пополам поперек, а затем нарезать попарно вдоль тонкими пластинами, начинить их и закрепить зубочисткой. Из одной большой грудки может получиться 4-6 кордон блю.
Кордон блю подается как основное блюдо гарниром в горячем виде, также его подают, нарезав ломтиками, в виде закуски в холодном состоянии.