Куриные желудочки в томатном соусе или “Чахохбили из желудочков”
Ингредиенты
-
Ингредиенты:
- Куриные желудочки – 1 кг
- Лук репчатый – 800-1000 г
- Вода для варки желудочков – 2 л
- Соль- 0,75 ст.л.
- Красный молотый чили – 0,5 ч.л.
- Красная молотая паприка – 1 ч.л.
- Черный молотый перец – по желанию
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Сливочное масло – 20 г
-
Для соуса:
- Томатная паста – 2,5 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Вода или бульон – 200-250 мл
- Мука – 1 ст.л. без горки
- Кинза или петрушка свежая – 2-3 ст.л.
-
Для рассола:
- Соль – 1.5 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Вода холодная – 2 л
Вводная часть
Представленное сегодня блюдо не то, что не уступает по вкусу “Чахохбили из курицы”, а даже преобладает над ним в плане того, что куриные желудочки на порядок дешевле самой курицы, не считая того, что во многих ресторанах оно подается оно в качестве деликатеса из куриных потрохов.
Просто надо блюдо вкусно приготовить , предварительно выдерживая куриные потроха в соляном растворе, способ который успешно использую также во время обработки говяжьей печени и почек И знаете, именно этот небольшой кулинарный трюк позволяет получить блюдо с мягким молочно-томатным соусом. У кого нет на данный момент сметаны, то можно ее заменить некислым мацуном, кефиром или йогуртом, а на “худой конец”, оно вкусно получится и без молочных добавок.
Используя молочные продукты в данном блюде, надо учесть, что при варке сметанно-томатного соуса с луком, он может свернуться и чтобы этого не произошло, надо при соединении соуса с жареным луком перемешать все до однородности , довести, помешивая, до кипения и проварить пару минут на тихом огне, продолжая перемешивание.
На сайте есть также рецепт блюда из куриных потрохов - "Тжвжик"
# Пошаговое приготовление «Куриные желудочки в томатном соусе или “Чахохбили из желудочков”» с фото
-
1
-
2
-
-
3
-
4
-
-
5
-
6
-
-
7
-
8
-
-
9
-
10
-
-
11
-
12
-
-
13
-
14
-
-
15
-
16
-
-
17
-
18
-
-
19
