Куриные Тефтели в томатном соусе с булгуром

В моей кухне вам, друзья, встретятся немало блюд из различного рубленого мяса, чему посвятила отдельную страницу в виде «Сборника блюд из мясного фарша». 

Чаще всего люблю готовить из куриного фарша по разным причинам, одна из которых быстрота получения блюд, когда тратится мало времени и вторая — доступная цена на куриное мясо. Вот и сегодня в очередной раз сварила куриные тефтели в томатном соусе с добавлением булгура, который придал блюду и текстуру и густоту, а для разнообразия приправила его молотым тмином, индийским карри, красной молотой паприкой и свежей кинзой, которые позволили получить ароматы кухни Магриба.

Узнав о пользе восточных специй, стала их чаще использовать не только во вторых блюдах, но и в ежедневных салатах, например, из белокочанной капусты с сырыми корнеплодами.

В блюде, которое сегодня представила, использовала разбавленную с водой томатную пасту, однако его можно приготовить, заменив пасту магазинным или домашним томатным лечо, или томатным соком с мякотью как показано на отдельной странице.

Фарш можно готовить на свое усмотрение, я же покажу свой способ, при котором а) тефтели получаются ароматными за счет натуральных пищевых добавок, б) помимо положительных вкусовых качеств, увеличивается масса фарша, что дает возможность слепить еще пару тройку тефтелей — что тоже немаловажно… для семейного бюджета.

Булгур я обычно промываю, так как часто покупаю его вразвес и он бывает зачастую пыльный, сегодня же использовала  булгур из пакета, поэтому опустила этот шаг ( 140 г булгура для наглядности составляет 3/4 200 граммового стакана).

Ингредиенты.

Прокрутить через мясорубку все составляющие фарша, посолить,поперчить, перемешать тщательно, оставить на час и лучше дольше, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Слепить тефтели, обвалять в муке, оставить и приступить к томатной основе.

Дла получения томатной основы надо глубокой кастрюле обжарить нарезанный репчатый лук до прозрачности, затем добавить булгур, перемешать.

В отдельной миске разбавить томатную пасту с 150 мл горячей воды и полученный сок налить в кастрюлю с жареным луком и булгуром, проварить на среднем огне 4-5 минут после кипения .

Налить остальную воду, перемешать, довести до кипения все и по одному добавлять в томатную массу тефтели. Не перемешивая. проварить сначала на среднем, а после кипения на медленном огне 25 минут.

Добавить специи, перемешать и доварить на мелком огне еще 20 минут.

За пять минут до окончания посолить блюдо и добавить нарезанную свежую кинзу. Если ее нет, то - не беда блюдо и без нее вкусно будет.

Подала тефтели с булгуром в томатном соусе в качестве основного блюда к вермишели по-армянски.

Приятного аппетита!