- Авелук – 200 г
- Куриный окорочок – 350 – 400 г
- Лук репчатый – 200 г
- Чеснок – 3 зуб.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Зерна граната – 1 ст.
- Грецкий орех – 3 ст.л.
- Семена кинзы – 0,5 ч.л.
- Зелень свежая разная – 5-6 веток
- Соль – 1 ст.л.
- Черный перец – 0,5 ч.л.
- Майонез – 200 г
Более подробно об авелуке, известном вне Армении, как конский щавель, я поговорила на странице "Суп из авелука".
Первоначальная обработка сушеной травы везде одинакова: надо мелко нарезанный авелук надо замочить на 30 минут в теплой воде, слить ее, налить новую порцию воды, вымыть, меняя воду несколько раз.
Затем поместить вымытый авелук в кастрюлю и проварить на среднем огне в течение 35-45 минут. Готовая вареная трава должна легко отрываться от общей массы
Путем одинаковой первоначальной тепловой обработки получаем основу, в которую добавляя дополнительные ингредиенты, можно получить различные салаты и закуски. Так, на сайте вы можете найти также "Салат с авелуком и нутом", с грецкими орехами, с шампиньонами, с чечевицей, а из отвара сварить чудесный, полезный суп-пюре из авелука.
- 1
Ингредиенты. - 2
Авелук нарезать ножницами длиной 1,0-1,5 см, замочить в теплой воде. - 3
Одновременно в двух разных кастрюлях сварить до готовности курицу, с добавлением лаврового листа и черного перца горошком и авелук, в конце посолить. - 4
Откинуть курицу и авелук на сито или дуршлаг. - 5
В горячей сковороде обжарить мелко нарезанный лук и 2 зубчика толченого чеснока. - 6
К обжаренному до прозрачности луку добавить отжатый авелук, перемешать и продолжить жарку 2-3 минуты, для удаления влаги. - 7
Охлажденный жареный авелук поместить в глубокую миску. - 8
Добавить грецкие орехи, зерна граната, все специи ( соль по вкусу), нарезанную зелень (я добавила еще горстку тыквенных семечек). - 9
Заправить майонезом, добавить оставшийся толченый чеснок, тщательно перемешать. - 10
Подать салат через 15-20 минут после заправки.
