Курица с цветной капустой в молочном соусе

Купив в очередной раз курицу, я рассортировала ее так как описала на странице “Как выгодно для семьи использовать целую курицу” и в частности, сегодня решила из грудок приготовить второе — “Курицу с цветной капустой в молочном соусе”, а остальную курицу разделала также на нужные куски, отправила в морозилку и на днях сварю куриный суп также с цветной капустой и маринованными грибами-вешенками.

Ингредиенты.

На капусте, даже хранящейся в холодильнике со временем могут образоваться черные пятна- их мы соскребем или тонко срежем острым ножом.

Разделать цветную капусту на средние соцветия острым ножом или руками. Остальную капусту положить в бумажный пакет и хранить в холодильнике.

Довести до кипения 1 литр холодной воды, добавить 0,5 ст.л. соли и сварить 3-4 минуты соцветия капусты. Отобрать в стакан 250 мл отвара, остальной – вылить.

Откинуть вареные соцветия цветной капусты на сито или дуршлаг.

Репчатый лук и зубчик чеснока очистить, вымыть, нарезать средней соломкой. Куриную грудку вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы максимально удалить влагу, затем нарезать соломкой средней толщины.

Рабочий момент на кухонном столе: слева готовые полуфабрикаты, справа – составляющие молочного соуса.

В разогретую кастрюлю налить 1 ст.л. растительного масла, выложить подготовленное куриное филе, обжарить с одной стороны на сильном огне 2 минуты.

Перевернуть мясо на другую сторону и также обжарить.

Переложить на время мясо в миску.

В ту же кастрюлю долить остальное масло, выложить подготовленные овощи: лук и полувареную капусту.

Перемешать овощи, увеличить огонь до сильного и обжарить 5-6 минут, продолжая помешивать изредка до легкого золотистого цвета.

Пока жарятся овощи, быстро подготовим молочную заливку. Для получения гладкой консистенции следуйте четко показанными по фото описаниям: в миску всыпать ложку муки. Я сегодня использовала кукурузную.

К муке подлить 2-3 ст.л. теплого капустного отвара, перемешать до однородности.

К однородной мучной смеси добавить сметану и яйцо, перемешать до однородности.

Затем сюда налить оставшийся отвар

И в конце подлить, помешивая до однородности все молоко, перемешать,

Добавить остальные 0,5 ст.л соли, черный молотый перец, перемешать.

Не забываем о нашей кастрюле с зажаркой.

Постепенно, помешивая, наливать молочную заливку в кастрюлю с мясом и овощами.

Помешивая, довести все содержимое кастрюли до кипения (минут 5-7).

Когда начнет масса сгущаться, добавить лавровый лист, перец горшком, лимонную кислоту или, если есть, столовую ложку лимонного сока, перемешать, проварить, помешивая, еще минуту. Я дополнительно для усиления молочного вкуса в конце добавила хмели-сунели. (вы попробуйте немного на вкус и если надо тоже можете добавить любимые вами специи или сухие травы)

Затем прикрыть кастрюлю крышкой и потомить на медленном огне 25-30 минут.

Сегодня курицу с цветной капустой подала с гречневой кашей, посыпав нарезанной зеленью кинзы, укропа и петрушки.

Блюдо получилось вкусным, насыщенным и в то же время легким , благодаря кукурузной муке, которой разбавляла молочную смесь.

Попробуйте и вы сварите это очень незатейливое в приготовлении и вкусное блюдо. Приятного аппетита!