Лечо из помидоров черри

Это лечо отличается от лечо из  помидоров с растительным маслом  тем, что его можно использовать и в виде закуски, и как дополнение к другим блюдам: яичницам, супам, ко второму, к мясу.

Можно использовать и обычные помидоры, в таком случае их надо разделить на 4 части и действовать согласно пунктам, предложенным в данном рецепте.

Ингредиенты.

Помидоры тщательно вымыть под проточной водой.

Удалить плодоножки, выложить в кастрюлю.

Залить содержимое кастрюли крутым кипятком, прикрыть плотно крышкой, настоять 5-6 минут.

Откинуть помидоры на дуршлаг.

Удалить кожицу с помидоров.

Выложить помидоры в широкую кастрюлю, поставить на плиту, довести до кипения на среднем огне и проварить на умеренном огне 20 минут.

Перцы вымыть, нарезать полукольцами.

Через 20 минут от начала варки добавить к помидорам нарезанный перец, и целый острый перец, проварить еще 15 минут на среднем огне.

Чистые банки подогреть в духовке в течение 10-15 минут при t-75-80 ºС.

К лечо добавить нарезанную петрушку, посолить, проварить еще 10 минут.

Налить лечо в теплые банки

... и закатать банки прокипяченными крышками. Перевернуть банки, укутать теплым одеялом.

Остывшие банки перевернуть и хранить в прохладном месте.