Луковый суп с курицей, картофелем и ароматными сухариками

Многие не любят репчатый лук, особенно в вареном виде и многим хозяюшкам приходится отказываться готовить блюда с этим полезным овощем. Однако, если приготовить его правильно, то он не будет чувствоваться в супе, а будет выглядеть как незаметный компонент, придающий общему блюду текстуру и аромат.  А для этого, надо правильно обжарить большое количество мелко нарезанного лука и он получается вкусным, если это делать с использованием не только растительного, но и небольшого количества сливочного масла, придающего всему  супу  общий сливочно-ореховый  аромат.

В луковом супе, я использовала бульон, оставшийся в холодильнике, после вчерашней отварной курицы, который подала с  рисовым пловом. И вот сегодня буду его использовать в качестве жидкой основы вместе с жирным молоком. Молоко можно заменить 10% жидкими сливками, но я употребила, то, что было дома на настоящий момент.

В супе использовала крылышки, которые сейчас продаются вразвес, что очень удобно, так как мы любим эту часть птицы и удобно ими пользоваться как при приготовлении супов, так и в других блюдах, например запекая их в  горчичном соусе  ли же в наршарабе.

Суп готовится очень просто и сварила его за час –полтора до подачи, чтобы он успел настояться и получить свой насыщенный вкус. И завершающую вкусовую точку супу придают ароматные хрустящие сухарики, запеченные в духовке.

Ингредиенты

Подготовить продукты: измельчить мелко репчатый лук и чеснок, картофель очистить от кожуры, крылышки тщательно вымыть , меняя воду, подогреть воду и молоко до горячего состояния.

В кастрюлю с растительным маслом выложить репчатый лук и сливочное масло, поставить ее на средний огонь и жарить до слегка золотистого цвета (минут 10-15).

Не теряя времени, пока жарится лук, приготовим гренки: нарезать ароматные булочки на средние кусочки с помощью острого ножа. (эти булки с семечками подсолнуха и со специями).

В пакет выложить кусочки хлеба, налить растительное масло (если у вас обычный хлеб, то его можно самим ароматизировать, добавив в пакет немного сухих трав и специй по желанию и вкусу), пакет застегнуть и встряхнуть таким образом, чтобы все куски равномерно впитали масло.

Выложить кусочки хлеба на противень и запечь до хруста и золотистости минут 10-12 при 180*С.

Вот и обжарился наш лук до нужного состояния.

Добавляем к луку муку и крылышки (можно по отдельности добавлять сначала муку, перемешать, затем мясо).

Перемешать мясо с мукой и обжарить вместе минуту, налить постепенно горячее молоко,

помешивая содержимое кастрюли, во избежание появления комочков.

Добавить мелко нарезанный картофель, перемешать.

Затем добавить сцеженный горячий бульон.

Проварить суп сначала на сильном огне, а после кипения сбавить огонь до ниже среднего до готовности. При желании в суп можно добавить сладкий и острый свежие перцы, в конце посолить суп, ориентируясь по вкусу бульона (не пересолите).

Подавать суп с хрустящими гренками через 15-20 минут после готовности, чтобы настоялся. На ужин также подала салат из свеклы в наршарабе с тыквенными семечками