Макароны откидные

Этот способ готовки называется откидным по одной простой причине: вареные макароны откидываются на дуршлаг. Причем это касается всех видов макаронных изделий: рожков, спиралек, бабочек и др.

На сайте можно увидеть и иной способ приготовления макарон, где они обжариваются в  сливочном масле и варятся в небольшом количестве воды, по сути на пару. По вкусовым параметрам оба этих блюда отличаются друг от друга, но оба так же вкусны и можно разнообразить каждый раз, использую тот или иной способ.

Есть еще нюансы при варке макарон: их можно варить сразу же, не обжаривая в духовке,  но в этом случае надо с уверенностью знать из какой муки приготовлено само изделие, так как есть такие сорта, которые при варке сразу же развариваются и превращаются в кашу. Предпочтение, конечно , надо отдать макаронам, приготовленным из твердых сортов муки.

Я же  всегда , макароны, приготовленные откидным способом, перед варкой обязательно запекаю в духовке до розового или золотистого цвета во избежание вышеуказанной неприятности. 

Кстати, именно на этих макаронах и подтвердились мои слова: посмотрите на них в первозданном виде. Ничего не предвещает факт, который я получила здесь: макароны были изготовлены из некачественной  муки и могли бы полностью развариться, если бы не предварительное запекание их в духовке. И я могла бы получить не макароны, а разваренную кашу из муки.

Помимо этого, благодаря предварительному запеканию макаронных изделий в духовке,  в готовом виде они получаются с присущим им новым, собственным вкусом, отдаленно напоминающим ореховый. Окончательный, неповторимый вкус блюда формируется наличием в макаронах сливочного масла.

Ингредиенты.

Прежде чем отварить макароны их надо запечь в духовке. Высыпать их по всей поверхности формы.

Разогреть духовку до t-180 °С и запечь макароны 10-15 минут. Таким образом макароны приобретают равномерный загар.

В кастрюле вскипятить воду, посолить и высыпать охлажденные макароны.

Проварить макароны до готовности (15-20 минут).

Откинуть на дуршлаг.

В кастрюле разогреть сливочное и растительное масло.

Выложить вареные макароны в кастрюлю с маслом, перемешать, настоять 5-10 минут.

Макароны вкусны как зимой, так и летом, если к ним подать баклажанную закуску или пряный салат с капустой и помидорами.