Медовик на патоке
Ингредиенты
-
Для теста:
- Масло сливочное или спред – 150 г
- Яйцо – 3 шт.
- Сахарный песок – 200 г
- Патока – 3-4 ст.л.
- Мука – 18 ст.л.
- Ванилин – щеп.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Лимонный сок – 2 ч.л.
-
Для крема:
- Сметана жирная – 500 г
- Сахарный песок – 100 г
- Мед – 3-4 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Орехи для украшения.
Вводная часть
Торты со сметанным кремом беспроигрышно вкусны, так как коржи полностью пропитываются влагой, становятся мягкими и можно подавать их уже через 2-3 часа после смазывания кремом. Это касается как тортов с песочным тестом, в том числе и шоколадных, так и медовых.
Однако медовые коржи я в последнее время стала готовить без меда, на патоке, поскольку узнала из СМИ мнение компетентных врачей о вреде его, после прохождения термической обработки. Вот что по этому поводу говорится: мед под воздействием на него температуры свыше 60 ºС из полезного продукта превращается в опасное для здоровья токсичное вещество под названием гидроксиметилфурфурол, способный накапливаться в печени, приводя организм к пищевому отравлению, также увеличивается возможность образования онкологии в желудке и кишечнике. Ну что, и вам стало страшновато от этой "медовой науки"?
Но отказаться от коржей с медовым вкусом и качеством непросто, поэтому надо с имитировать продукт мед, заменяя его на патоку, которая в только что приготовленном состоянии напоминает мед. Как приготовить патоку можно узнать зайдя на соответствующую страницу, посвященную ее приготовлению.
A для тех, у кого по тем или иным причинам нет соответствующего варенья, предлагаю перейти на страницу "Как приготовить патоку на сахарном сиропе (или инвертный сироп)" и получить сироп из сахара и воды.
В двух словах скажу, что готовится она очень легко и быстро из упаренного раствора сахарного песка и воды (проще говоря, сахарного сиропа), в которую добавляется сода и лимонная кислота. Я же еще больше упрощаю задачу: готовлю патоку на сиропе готового варенья. Варенье должно быть из плодов белых фруктов: яблока, груши, винограда, черешни и др. Япатоку сварила из варенья тыквы с апельсиновыми дольками.
А для того, чтобы придать торту медовый вкус, и закрепить за ним статус медовика, в сметанный крем добавляется две-три столовые ложки вкусного, ароматного меда.
Те же люди, которые считают, что вся "шумиха" с горячим медом - чепуха, предлагаю испечь торт ниже представленным способом и использовать как прежде обычный натуральный мед.
# Пошаговое приготовление «Медовик на патоке» с фото
-
1
-
2
-
-
3
-
4
-
-
5
-
6
-
-
7
-
8
-
-
9
-
10
-
-
11
-
12
-
-
13
-
14
-
-
15
-
16
-
-
17
-
18
-
-
19
-
20
-
-
21
-
22
-
-
23
-
24
-
-
25
-
26
-
-
27
