ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриное филе – 300 г.
- Баклажаны – 4 средних
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 средний
- Перец острый – 1 ч.л.
- Растительное масло – 60-80 мл
- Сливочное масло – 20 г
- Молоко – 300 мл
- Хмели сунели – 0,5 ч.л.
- Молотые семена кинзы – щепотка
- Черный молотый перец – 0,25 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
Приготовив это блюдо на ужин из курицы и летних доступных овощей, вы получите ощущение, что находитесь в ресторане, ну, на худой конец, в закусочной. А какой? Выбор делайте сами с помощью специй, которые добавляются в блюдо. Я, например, предпочла грузинскую смесь трав которая всем известна, как хмели сунели. Однако, здесь очень бы подошла и индийская специя – кари. Так что готовьте и добавляйте ваши любимые сухие травы и приправы.
- 1
Ингредиенты. - 2
Баклажаны нарезать вдоль на четыре части, обильно посолить, оставить на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. - 3
Вымыть баклажаны, вытереть насухо, нарезать сегментами (примерно 1,5х1,0 см). - 4
Разогреть в кастрюле или сковороде с широким дном 7-8 ст.л. растительного масла, выложить нарезанные баклажаны и обжарить, помешивая через каждые 2-3 минуты до золотистого цвета. - 5
Кастрюлю с жареными баклажанами прикрыть крышкой и потомить 4-5 минуты. Отключить огонь и оставить. - 6
Пока жарятся баклажаны, подготовить остальные продукты: морковь натереть на средней терке, лук и перец нарезать небольшими столбиками, тщательно вымытую и высушенную курицу – брусочками (1 х 2см). - 7
В другой (основной) кастрюле разогреть 2 ст.л. растительного масла со сливочным и добавить репчатый лук, обжарить на среднем огне до прозрачности. - 8
Добавить морковь и курицу, перемешать, обжарить все 4-5 минуты. - 9
Прикрыть крышкой и потомить 2-3 минуты. - 10
К овощам добавить муку, быстро перемешивая, продолжать обжаривание еще 1 – 2 минуты. - 11
Не переставая помешивать, постепенно порционно добавить молоко, перемешать. - 12
Довести всю куринно-овощную смесь до кипения, не забывая помешивать (это важно, чтобы масса получилась гладкой и не творожно образной или комками). - 13
Добавить жареные баклажаны, болгарский перец, перемешать, проварить все вместе 2-3 минуты. - 14
Добавить острый и черный молотый перцы, соль. - 15
Закрыть кастрюлю крышкой и проварить (потомить) на медленном огне 15 минут. За 7-8 минут до готовности блюда, добавить специи: молотую кинзу, хмели сунели. - 16
При подаче посыпать блюдо мелко нарезанным укропом. - 17
Рагу прекрасно подошло к рисовому плову с яичным лавашом. - 18
Приятного аппетита!
