Рагу из курицы с баклажанами

Приготовив это блюдо на ужин из курицы и летних доступных овощей, вы получите ощущение, что находитесь в ресторане, ну, на худой конец, в закусочной. А какой? Выбор делайте сами с помощью специй, которые добавляются в блюдо. Я, например, предпочла грузинскую смесь трав которая всем известна, как хмели сунели. Однако, здесь очень бы подошла и индийская специя – кари. Так что готовьте и добавляйте ваши любимые сухие травы и приправы.

Ингредиенты.

Баклажаны нарезать вдоль на четыре части, обильно посолить, оставить на 10-15 минут, чтобы вышла горечь.

Вымыть баклажаны, вытереть насухо, нарезать сегментами (примерно 1,5х1,0 см).

Разогреть в кастрюле или сковороде с широким дном 7-8 ст.л. растительного масла, выложить нарезанные баклажаны и обжарить, помешивая через каждые 2-3 минуты до золотистого цвета.

Кастрюлю с жареными баклажанами прикрыть крышкой и потомить 4-5 минуты. Отключить огонь и оставить.

Пока жарятся баклажаны, подготовить остальные продукты: морковь натереть на средней терке, лук и перец нарезать небольшими столбиками, тщательно вымытую и высушенную курицу – брусочками (1 х 2см).

В другой (основной) кастрюле разогреть 2 ст.л. растительного масла со сливочным и добавить репчатый лук, обжарить на среднем огне до прозрачности.

Добавить морковь и курицу, перемешать, обжарить все 4-5 минуты.

Прикрыть крышкой и потомить 2-3 минуты.

К овощам добавить муку, быстро перемешивая, продолжать обжаривание еще 1 – 2 минуты.

Не переставая помешивать, постепенно порционно добавить молоко, перемешать.

Довести всю куринно-овощную смесь до кипения, не забывая помешивать (это важно, чтобы масса получилась гладкой и не творожно образной или комками).

Добавить жареные баклажаны, болгарский перец, перемешать, проварить все вместе 2-3 минуты.

Добавить острый и черный молотый перцы, соль.

Закрыть кастрюлю крышкой и проварить (потомить) на медленном огне 15 минут. За 7-8 минут до готовности блюда, добавить специи: молотую кинзу, хмели сунели.

При подаче посыпать блюдо мелко нарезанным укропом.

Рагу прекрасно подошло к рисовому плову с яичным лавашом.

Приятного аппетита!