ИНГРЕДИЕНТЫ
- Шампиньоны - 150 - 200 г
- Сало соленое - 50-80 г
- Репчатый лук - 2 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Черный молотый перец - 0,5 ч.л.
Начинку готовлю для заполнения пирогов или пирожков, также использую в горячем виде в качестве гарнира, и нередко, как вкусовое и текстурное дополнение в пловах или кашах.
В данном рецепте я использовала сало собственного приготовления, кусочки которого после жарки превращаются в интересные полухрустящие шкварки, очень здесь уместные. При отсутствии сала, его можно заменить обычным растительным маслом .
- 1
Ингредиенты - 2
С грибов, если есть, удалить черные, испорченные частички. - 3
Тщательно вымыть грибы под проточной водой. - 4
Откинуть грибы на сито. Высушенные кухонным полотенцем грибы, мелко нарезать. - 5
Мелко нарезать очищенный репчатый лук и сало. - 6
В глубокую разогретую сковороду или кастрюлю выложить одновременно все ингредиенты, перемешать, обжарить одну минуту на сильном огне. - 7
Прикрыть кастрюлю крышкой и потомить все 6-7 минут. - 8
Перемешать обжаренные продукты, увеличить огонь и обжарить до удаления остаточной от грибов жидкости с открытой крышкой (2-3 минуты). - 9
Посолить начинку. Перемешать, проварить еще 1-2 минуты и отключить огонь. - 10
Начинку использовать в пирогах после полного охлаждения.
