Осенний салат Радуга (овощной с вареными яйцaми)

Очередной овощной салат из далекого детства «Радуга» готовлю часто, поскольку во-первых, он очень вкусный, а во-вторых, состоит он из самых доступных ингредиентов, которые всегда бывают в доме, особенно  в осенний и зимний период, когда уменьшается ассортимент овощей.

Торжественный вид обычному салату придает подача его на открытом блюде, с использованием металлического кольца. У меня сегодня кольцо диаметром 18 см и высотой 5,5 см.

Можно кольцо самим соорудить, если использовать жестяную банку из-под консервов, как, например, показала в салате со шпротами.

Рекомендации к салату:

1. п.1- картофель и морковь для салата надо не переварить и поэтому, если вы, как и я, все продукты, включая яйца, варите вместе, то их надо достать из общей кастрюли раньше  свеклы, примерно через 25-30 минут от начала варки .
2. п.2 — все овощи должны быть холодными, поэтому их лучше подготовить, то есть, сварить заблаговременно и остудить.
3. п.3 — если время позволяет (я сегодня спешила), то предпочтительнее все овощи и вареные яйца мелко нарезать, а не натирать на терке.
4. п.4 — яблоко для салата надо использовать кисло-сладкое, если оно у вас сладкое, то верхний слой из свеклы надо полить 3-4 ст.л. свеже выжатого  лимонного сока и посолить.
5. п.5 — солить слои надо по вашему усмотрению, но  в этом случае не переусердствуйте, а слегка посолите каждый слой, кроме маринованного (мне достаточно было соленого вкуса от майонеза).
6. п.6 — если вареная свекла чересчур сочная, то надо ее отжать.
7. п.7 — репчатый лук надо предварительно обработать для удаления горечи: мелко нарезанный лук сначала залить на 15 минут кипятком, затем слить и налить маринад из-под огурцов или капусты. Слить маринад перед использованием его в слоях.
8. п.8 — в салате использовала свежую зелень: укроп, кинзу, петрушку. Если в доме нет ее, то не беда и без зелени салат будет вкусным, а если есть, то — мелко нарезать.
9. п.9 — в салате также использовала 3 яйца и 2 желтка, а два белка натерла отдельно для украшения боков торта-салата.
10. п.10 — и последняя: сбалансированный вкус салата в огромной степени зависит от соленых или маринованных овощей. В идеале надо использовать хрустящие маринованные огурцы, но мои еще не подоспели (еще малосольные) и поэтому я употребила капусту из солений ассорти.

Ингредиенты. Все ингредиенты поместить в большую кастрюлю сварить и остудить (см.п.1 текста)

Репчатый лук мелко нарезать, поместить в глубокую миску, залить кипятком и оставить на 15 минут. (см.п. 7 текста)

Слить с лука жидкость с помощью сита и залить его маринадом из-под огурцов или капусты. Оставить на 15-20 минут.

Подготовить остальные овощи: овощи остудить и натереть на мелкой терке, яблоко - на крупной (см.п. 3 текста)

Установить кольцо на подаваемом блюде: первым слоем в два этапа выложить картофель.

Это делается для того, чтобы картофель полностью пропитался майонезом (при желании слегка посолить)

Яблоко вспомнила в процессе работы поэтому его нет на фото в ингредиентах: его натереть на крупной терке.

Майонезом покрыть всю поверхность картофеля, затем выложить слой моркови.

Покрыть майонезом...

... следом выложить процеженный лук, слегка посолить если надо.

Покрыть майонезом...

... всю поверхность

следом идет зелень, которую надо покрыть сеткой или кругами майонезом, но смазывает его не надо (просто не получится...).

затем идет слой маринованных огурцов или соленой капусты (см.п. 9 текста) Сверху покрыть и смазать майонезом всю поверхность слоя.

следом идут смешанные 3 натертых на мелкой терке яйца и 2 желтка, а 2 белка пойдут на украшение салата. Выдавить густо майонез и не смазывать их по поверхности.

затем выложить слой яблока (см.п. 4 текста)

последним слоем будет свекла (см.п. 4 текста. Отправить салат в кольце на полтора аса в холодильник.

Аккуратно удалить кольцо и поверхность украсить по своему вкусу. Как видно, что салат и так получился красивым с выраженными слоями...

... но я заранее отложила два белка, натерла их на мелкой терке и решила бока украсить ими.

Вот такой красавчик получился!

А ведь это обычный винегрет с оригинальной подачей...

Готовьте салат и в мир, и в пир (а в пир можно еще и слой вареной курицы или копченой рыбы добавить)

Приятного аппетита!