Пастынер с мясом и фасолью
Ингредиенты
- Баранина – 400 г
- Фасоль вареная – 1,5 ст.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Красный молотый перец – 1 ч.л.
- Фасолевый отвар – 700 – 800 м
- Кинза, петрушка – по 2-3 ветки
- Соль - 2 ч.л.
Вводная часть
Пастынер – это название армянского блюда, технология которого предусматривает два вида термической обработки продуктов: сначала производится обжаривание и последующее тушение мелко нарезанного мяса и овощей на поверхности газовой или электрической плиты, а окончательная готовность блюда достигается путем дальнейшего его запекания в духовке или тоныре. И естественно, что благодаря такой технологии, можно получить огромное количество блюд, давая волю своей кулинарной фантазии.
Сегодня я приготовила пастынер из баранины с фасолью, взятую из старой армянской кулинарной книги.
Для приготовления этого блюда фасоль отваривается заранее. Для этого ее надо перебрать, промыть несколько раз, залить теплой водой и оставить на несколько часов. Затем слить оставшуюся после замачивания воду, еще раз промыть под холодной водой, залить новой порцией воды и отварить, посолить. Очень часто я готовлю фасоль спонтанно, то есть могу утром вдруг решить, что сегодня буду готовить блюдо из фасоли. В этом случае я произвожу аналогично предварительную обработку фасоли, но заливаю ее крутым кипятком и через час получаю ее в нужном, набухшем состоянии, которую отвариваю за 1,5 часа до полной готовности.
# Пошаговое приготовление «Пастынер с мясом и фасолью» с фото
-
1
-
2
-
-
3
-
4
-
-
5
-
6
-
-
7
-
8
-
-
9
-
10
-
-
11
-
12
-
-
13
