ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для теста:
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 2,5 ст.л.
- Сливочное масло – 40 г
- Теплое молоко – 130 мл
- Мука – 250 г
- Дрожжи сухие - 15 г
- Ванилин – щеп.
- Соль – щеп.
- Для начинки:
- Творог мелкозернистый – 300 г
- Сахарный песок – 3 ст.л.
- Лимон – 0,5 шт.
- Абрикосы – 6-8 шт.
- Крахмал – 1 ст.л.
- Манная крупа- 1 ст.л.
- Абрикосовые косточки– 2,5 ст.л.
Подобный творожный пирог готовила зимой из песочного теста с сухофруктами, а сейчас лето, жара и, на мой взгляд, к творожной начинке с абрикосами больше подойдет легкое, сдобное дрожжевое тесто. Пирог вкусен и в горячем виде, и холодном, прямо из холодильника: холодная начинка напоминает нежное, лимонное суфле.
- 1
Ингредиенты. - 2
Сначала приготовим опару: в основную миску выложить 1,5 ст.л. просеянной муки, 1 ч.л. сахарного песка и дрожжи (1 полную ст.л.), перемешать. - 3
Помешивая, налить молоко, - 4
накрыть чайным полотенцем и оставить на 10-15 минут. - 5
Здесь видно, как через положенное время дрожжи созрели, стали активными. - 6
В подошедшую опару выложить остальную муку, соль, сахар, ванилин, перемешать, - 7
затем - слегка взбитое яйцо... - 8
... и мягкое масло, перемешать, замесить крутое тесто. - 9
Тесто переложить на разделочную доску и замешивать до тех пор пока оно не будет прилипать к рукам и далее продолжать месить еще 5-7 минут. - 10
Вернуть тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на кухне на 30-35 минут. - 11
За это время тесто поднялось. - 12
Размять тесто ладонью еще 3-5 минут, вернуть в миску для повторного поднятия. - 13
Пока тесто подходит, приготовить начинку: размять ступкой или картофеледавкой творог с сахарным песком (можно взбить в блендере). - 14
Добавить взбитых полтора яйца (пол яйца оставить на смазку поверхности пирога), цедру и сок половины лимона, перемешать. - 15
Добавить крахмал и манную крупу, перемешать, отставить на 5-7 минут. - 16
Тесто раскатать на 3-5 см больше диаметра формы, толщиной 0,8-1,0 см. Форму застелить калькой, смазать растительным или сливочным маслом. - 17
Накинуть тесто на форму (ф-22 см), подровнять его по бокам, наколоть вилкой. - 18
Выложить ровным слоем творожную начинку. - 19
С предварительно вымытых абрикосов удалить косточки, разбить их, очистить от кожицы. Абрикосы нарезать тонкими ломтиками. . - 20
Выложить абрикосовые ломтики поверх творожной начинки, - 21
посыпать ядрами, - 22
круговым движением,свернуть тесто в виде рулета на начинку, защипать пальцами придавая форму короны, смазать оставшимся взбитым яйцом. - 23
Выпекать 35-40 минут в духовке, разогретой до 220 ºС, оставив только нижний подогрев (однако, при разогреве включить и верхний, и нижний подогрев). Готовый пирог достать из духовки остывшим (то есть не доставать его пока не остынет). - 24
Выложить пирог на блюдо. - 25
По желанию можно пирог посыпать сахарной пудрой. - 26
Пирог прекрасен с фруктами и холодным летним чаем. - 27
Приятного аппетита!
